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三、综合资讯：气候变化影响酿酒葡萄品种的种植，葡萄酒生产商已经意识到气候变化对葡萄种植所产生的影响，他们正在搜寻能在未来气候环境下有突出表现的葡萄品种。葡萄种植和酿造方面的技术优势也推动着部分品种的发展，酿酒商们在不断关注气候友好型的葡萄品种，他们希望这些品种能够满足未来发展需求。比如对于有些很难种植的葡萄品种，如今酿酒师们已经知道如何酿造出美酒，如意大利坎帕尼亚(Campania)产区的Fiano(菲亚诺)葡萄。

山西大同黄酒历史悠久，从上世纪二三十年代大同浑源县一带出土的牺尊来看，在春秋时代，大同不但酿酒技术成熟，而且酿酒已经不仅用于祭祀了。因为，当时出土的牺尊不仅是一件酒容器，还能温酒，这说明过去只在祭祀中使用的牺尊，已经成了人们生活中常见的温酒、饮酒用具。保守地说，黄酒在大同的酿造史也应该有三千年左右了。如今，大同存留下来的酒厂屈指可数，云冈酒业有限责任公司就是其中之一。大同云冈酒业有限责任公司是一家股份制民营企业，其前身为原大同酒厂，始建于1952年，距今已达6多年之久。