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综合资讯：高端白酒打破逢节必涨常规，百元价位的白酒格外畅销，并逐渐引领大众消费。董建利（陕西凤凰泉酒业有限公司总经理）分析道：我认为首先在方向上，酒市场从高端转向中低端，但不代表没有高端市场；其次消费人群上，由政府高层转向平民大众，将白酒推向市场。所以整体销量和消费额减幅不是很大，只是转换了一个消费层面，最重要的是如何在这种变化中立足自身特色开拓市场。曾经提起高端酒，动辄上千元的架势总会给多数消费者一种距离感。

坚持每天现做卤汁，坚持每天出炉6次，16年不断的坚持和沉淀，日日香创始人余壮忠让日日香这一家汕头小店发展为潮汕美食文化的推广者。酒代理从上世纪八十年代，余壮忠的父亲就在汕头经营鹅肉店生意，与卤鹅打了半辈子交道。余壮忠从小目睹父母做卤鹅长大，对卤鹅深有感情，希望将原本在潮汕非常普遍常见的卤鹅发扬光大，于是在23年创立日日香鹅肉饭店。网红16年来，余壮忠从一间小店做起，不断精进卤鹅技术，不断创新卤鹅吃法，不断拓展回头客群，斩获各大餐饮类奖项和荣誉，从《广东名小吃》到《中华名小吃》再到入选《非物质文化遗产》，日日香一步一个脚印的从一家汕头小店发展成为全国知名的卤鹅品牌，是这16年来不断的坚持和沉淀成就了这一只难求的传奇卤鹅。