唐天宝年间，建华亭县，亭林地区隶属华亭县。
此后历宋、元、明、清亭林地区均属华亭县云间乡。
1912年为华亭县亭林市。
1914年改华亭县为松江县。
1929年为松江区十二（亭林）区。
解放前夕属浦南区管辖。
1949年5月建立松江县第三乡镇联合办事处，隶属松江县，是年11月建亭林区人民政府。
1957年撤区并乡，亭林镇为县直辖镇，农村地区建亭新乡。
1958年撤亭新乡成立亭新人民公社。
1966年10月划归金山县，隶金山县。
1984年恢复亭新乡建制。
1993年12月撤亭林镇、亭新乡建制，建立新的亭林镇（简称“撤二建一”），实行镇管村体制，其行政区域按原乡、镇管辖范围不变。
2004年辖9个村、4个居委会。
2005年3月金山区调整镇级行政区划，撤销亭林镇、松隐镇、朱行镇，建立新的亭林镇，区域面积由47.38平方公里调整为122.27平方公里。
同月经金山区人民政府（通知）沪府（2005）22号文批准，朱行镇建制撤销，经研究决定金山工业区管委会对原朱行镇区域行使行政管理职能，新亭林镇仅对原亭林镇、松隐镇区域行使行政管理职能，名称使用至今。
亭林雪瓜是上海金山的特产。亭林雪瓜是上海市金山区亭林、朱行一带的珍贵农家甜瓜品种，也是上海四大名瓜之一。雪瓜状呈倒卵形，花蒂部较大，“肚脐”凸起，瓜皮雪白，有纵棱十条，肉质脆嫩，味甜，是甜瓜中的上品，
钟天纬(1840～1900年)，字鹤笙，亭林镇人。清同治十一年(1872年)入上海“广方言馆”攻读英语，为该校第一期学生，光绪元年(1875年)，应徐建寅之邀，赴山东机器局翻译馆任职。光绪五年，受清政
韩寒，1982年9月23日出生于上海市金山区亭林镇，中国作家、导演、职业赛车手。1999年，他以《杯中窥人》一文获得首届全国新概念作文比赛一等奖。2000年，在上高一的韩寒退学，后出版首部长篇小说《三
孙雪泥(1889～1965年)，名鸿，号枕流居士。亭林镇人。出身贫寒，为人慷慨豪爽。6岁学画，诗、书、画皆善，尤以画梅擅长。他的诗清新活泼，如“送穷有赋何须续，人比梅花更耐寒”、“雨余石笋龙鳞活，风过
周士桢(1882～1944年)，字瞻岐，亭林镇人。kfenlei.com//shanghai/jinshan_tinglinzhen_history.html" target="_blank" rel="nofollow">