食品要新鲜 这里提及的新鲜,并不是传统中的“肉吃鲜杀,鱼吃跳”的时鲜,而是指鱼、畜、禽杀死后3~5小时,此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸,味道也最好。 火候要...