拌莜面的做法大全

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拌莜面的做法大全

山西风味的拌莜面，加上红红的辣椒，山西老陈醋，酸辣美味！让你吃了还想吃，但是却不敢多吃，尤其对肠胃不好的亲们，尝个鲜就好！下面小编教大家怎么做吧~

　拌莜面的做法一

1.先把干面用热水泡上

2.胡萝卜去皮擦成丝，黄瓜去皮切丝

3.葱切圈，蒜切片，姜切丝。干辣椒掰成段儿，准备好花椒

4.面泡至无硬芯的时候捞出，过凉水，控干水分

5.锅中倒油，小火爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒

6.直到锅中的材料略微变焦但却未糊之前将其捞出丢掉，只剩油在锅中

7.倒入胡萝卜丝翻炒至略微变软

8.将黄瓜丝和炒好的胡萝卜丝倒进盛面的盆中，再调入所有“调料”，拌匀就可以享用啦

拌莜面的做法二

1.把适量莜面放入盆中，中间挖个坑，放入开水！

2.用筷子拌匀，如果有干面，可以继续加水，静置十分钟。

3.和成面团

4.揪一小块面，抽成粗条，揪成更小的块。

5.用手搓成均匀的细条，我一只手只能搓三根，我婆厉害，可以搓五根。

6.搓好的成品

7.上笼屉，凉水锅，蒸十分钟左右就熟了！

8.拿出来，反扣在按班上，缀一块放入碗中，放上葱花，香菜，黄瓜丝，香油，倒入老陈醋，浇上炒好的西红柿。

9.成品可以美餐一顿了！

小贴士

1.面不能过软，否则蒸出来会结成块，过硬又难消化。基本上只要没有干面，和起来就就正好。

2.乘热放到碗里 ，是一整块，没关系，只要把调料加进去搅拌一下自己就散开了。

3.放凉了，撕开一根一根的，可以与绿豆芽，胡萝卜丝拌凉菜吃，或者与蔬菜西红柿炒着吃，味道也很棒！

　凉拌莜面的做法三

土豆切片蒸熟，关火后把冷莜面放蒸锅中预热。用勺子把土豆片压成泥，把莜面用手撕开，炝花椒油浇在酱油上。把莜面土豆泥和备好的料用油拌匀就好啦。

小贴士

莜面预热一下，口感才好。

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