山西炒莜面的做法大全

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山西炒莜面的做法大全

山西炒莜面的做法大全,一起来看看吧。

　主料：

莜面        300克 （家庭制作推荐直接买莜面面条）

葱头        30克

土豆丁       50克

韭菜        25克

胡油        7克

料油        7克

酱油        5克

盐        4克

做法：

1.用开水将莜面烫熟，边加水边用筷子搅拌成面团；稍微晾凉后用手将面团和好,用面条机压成面条。个人在家建议直接买现成的莜面面条。你可以选择用开水稍烫，再炒，也可以上笼屉蒸熟再炒。烫过的比较像普通的炒面，而蒸熟的效果较佳所以推荐前期蒸熟（成品就是蒸制的卖相好很多，但是老妈说煮一下更适合她，所以成品照片是蒸制方法的）。韭菜、葱头和煮熟的土豆切成丁，小葱切成葱花，莜面切成0.5厘米小粒备用。

2.热锅中倒入胡油、料油，放入葱花和葱头小火煸香，放入土豆炒热后，放入莜面。小火将莜面摊开，用勺将一部分土豆搅碎，让莜面与土豆融合。

3.莜面炒熟后加入韭菜和酱油，炒香，加入少许红辣椒碎末翻炒一下即可盛出。

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