怎么腌制鹅蛋好吃有油

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怎么腌制鹅蛋好吃有油

腌鹅蛋的材料获取很容易，腌制方法有很多种，那么，怎么腌制鹅蛋好吃有油呢?下面给大家介绍几种常见的腌鹅蛋的方法。

黄沙腌蛋法

材料：鹅蛋、黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量

方法：

1.腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状;

2.将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内;

3.3周后即可取出洗去泥沙煮食;

若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

饱和食盐水腌制法

材料：鹅蛋、水、盐

方法：

1.腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中;

2.将洗净晾干的鹅蛋，逐个放进盐水中，密封坛口;

2.置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。

此法腌制的咸鹅蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

面糊腌制法

材料：鹅蛋、面粉、热水

方法:

1.取面粉用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀;

2.把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口;

3.食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。

白酒浸制法

材料：鹅蛋(5公斤)、白酒(60度1公斤)、精盐(0.5公斤)

方法：

1.浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内;

2.密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。 ...

腌鹅蛋的吃法

咸鹅蛋粥

材料：米100g，清水2000g，高汤500g，咸鹅蛋2个，香菇2朵，香葱1根，鸡精2g

做法：

1. 将米淘洗干净备用;

2. 将蛋黄、蛋白、香菇、香葱切小丁备用;

3. 取砂锅，放入清水和米，以旺火煮沸，转用中火沸煮20分钟;

4. 将高汤倒入锅中，放入咸蛋、香菇，用小火煮10分钟后，加入鸡精即可，食用前撒上香葱。

咸蛋黄蒸豆腐

材料：豆腐200克，腌鹅蛋蛋黄3个，虾仁10克，猪油20克，香油1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙

做法：

1. 豆腐切成大点的丁，咸鸭蛋蛋黄切成粒，虾仁从背部切一刀;

2. 烧开水，把豆腐放入煮片刻，捞起用凉水泡透;

3. 把泡凉的豆腐沥干水，拌入虾仁，调入精盐、味精、香油、猪油，上面撒上咸蛋黄粒，上蒸锅蒸5分钟，拿出即成。

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