好吃的牛肚的做法

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好吃的牛肚的做法

韭黄炒肚丝

食材明细

牛肚 300克 韭黄 一把 青椒 一个 胡萝卜 一个 姜 一块 蚝油 两汤匙 盐 半茶匙 热高汤 两汤匙

韭黄炒肚丝的做法步骤

1原料

2牛肚切丝焯水捞出备用，姜切丝。

3韭黄切段，青椒胡萝卜切丝。

4锅里放油，爆一下姜丝后放入牛肚丝炒均匀。放入蚝油，盐，调味。

5倒入韭黄，青椒，胡萝卜丝。 6兑两汤匙高汤，大火炒均匀断生即可。

小窍门

1，炒小炒不用味精就可以用高汤，但是爆炒的过程中，用的高汤一定要是热的。比如香菇油菜，爆炒油麦菜等，加热高汤的瞬间，水油相遇的热度可以让菜很快熟并且色泽很好，若是放冷汤，加热需要过程，菜就不好看了。

2，举一反三，这道菜可以把牛肚换猪肚，牛百叶，里脊肉丝等。

3，韭黄的茎比蒜黄的扁，而且韭黄的叶子比蒜黄窄。

4，买熟牛肚用手掐一下，能掐动的就比较烂，掐不动估计也咬不动。

使用的厨具：炒锅

牛肚拌面

食材明细

凉面 500g 黄瓜 一根 海带 100g 牛肚 200g 葱 2根 蒜瓣 3个 生抽 少许 橄榄油 大量 醋 少许 芝麻油 少许

牛肚拌面的做法步骤

1小葱蒜子切丁，备用

2锅中倒入大量的橄榄油，根据面的多少来看

3等油烧热，放入蒜子和葱炒香。再倒入少许生抽和醋。酱汁就调好了

4把准备好的菜和面放到干净的盆里，再把调好的酱汁倒进去

5戴上一次性手套拌好，装盘，面上可以撒些少许的生葱，倒入少许的芝麻油。

香辣肚丝

食材明细

牛肚 适量 大蒜 适量 香菜 适量 红辣椒 适量 盐 适量 生抽 适量 鸡精 适量 香油 适量

香辣肚丝的做法步骤

1准备材料（牛肚丝用高压锅提前压熟）

2将蒜切片，辣椒切丝，牛肚丝切段备用 3香菜去叶留梗 4冲洗干净香菜茎切段备用 5热油锅中放入蒜片，和辣椒丝煸香

6倒入肚丝翻炒，加生抽和少许盐翻炒均匀

7放入香菜梗

8翻炒均匀，有香味即关火，撒少许鸡精淋香油即可

装盘小窍门

1、牛肚用高压锅煮熟，要想烂一些只加葱姜去腥，别加盐加一勺醋！煮出的牛肚孩子都可以吃，咬得烂又保持了脆劲！

2、香菜梗炒出香味即可，不要炒大了影响口感。

3、辣椒用干辣椒丝最佳，提前在油锅中煸香。用不太辣的鲜红辣椒主要照顾孩子口味！

使用的厨具：电压力锅、炒锅

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