肥牛片的做法

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肥牛片的做法

肥牛，是指牛身上，经过排酸处理后切薄，肥瘦相间，方便在火锅内涮食的一种牛肉片。下面是小编为大家收集的肥牛片的做法，仅供参考，大家一起来看看吧。

白菜肥牛粉丝汤的做法

①肥牛片500克，3至4片白菜切成小块，粉丝用温水泡软

②将麻酱用香油拌开，加适量的生抽和辣椒油，切入一些小葱和香菜

③肥牛片焯去血水后控水备用

④锅内加清水，放两片姜，下入白菜，煮至发软，加少许盐

⑤下入牛肉片和粉丝稍煮片刻，加少许味精，即可出锅

香辣肥牛的做法

食材：主料肥牛片500克、香菜400克，辅料郫县豆瓣酱、糖、五香粉、花椒粉。

步骤

①香菜洗净切段

②锅内放少许油，加入豆瓣酱、五香粉和花椒粉炒香

③下入牛肉片迅速炒散

④待肉片变色，撒入糖、下入香菜，翻炒均匀即可出锅

香辣酸汤肥牛

材料

肥牛片3两，金针菇适量，粉丝一小把，葱，干辣椒3颗，玉米油适量，葱花蒜米姜米少许，清水适量，李锦记双茶老抽1勺，李锦记蒜蓉辣椒酱1勺，泡椒10颗，泡椒水少许，盐，料酒，白醋。

做法

1、准备好原料，肥牛片从冰箱取出稍事化冰备用。

2、金针菇去老根，反复清洗干净。

3、粉丝焯水，不用太久，开锅即可。

4、焯好水的粉丝和金针菇，捞出放在碗中备用。

5、我用的是李锦记的蒜蓉辣椒酱，如果没用或者怕辣可以不放。

6、锅中倒入适量的玉米油，放入葱姜蒜米，加入一勺李锦记的蒜蓉辣椒酱，炒香锅底。

7、放入泡椒和泡椒水，煮开。

8、加入李锦记双茶老抽一勺，调好汤汁。

9、兑入适量的清水，烧开。

10、汤开后，放入肥牛片。

11、见肥牛片变色后，即可捞出放到粉丝和金针菇上。把汤一起倒入碗中。

12、撒上香葱和干辣椒段，锅中烧热油，泼到干辣椒上爆香即可。

金针肥牛煲

材料：

肥牛片300克，金针菇300克，小葱一棵，蒜三瓣，郫县豆瓣酱两勺，盐少量，

做法：

1、金针菇去掉根部洗净焯水，焯完水过凉控干水份。

2、肥牛片也焯遍水去掉血沫，焯至变色就捞出。

3、焯完肥牛片的水，有血沫和油，所以我习惯焯遍水，吃起来更放心，如果不介意可以省去这步。

4、准备好材料，三瓣蒜切成茉。

5、用中火加热砂锅，没有砂锅用铁锅也可以，锅底倒少量油爆香蒜茉。

6、然后加入两勺郫县豆瓣酱划炒。

7、炒出香味后加入半锅水。

8、盖上锅盖煮开。

9、开锅后下入金针菇和肥牛片，加入少许盐，再煮至开锅就好了，盐要少加，豆瓣酱是有咸度的，可以用汤勺盛点汤尝尝咸淡再加盐，金针菇和肥牛片也不需要煮时间太长，因为都已经焯烫过了。

10、出锅后撒上葱花开吃，热乎乎，香辣辣。

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