苔菜炒肉片做法

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苔菜炒肉片做法

1、苔菜去根摘掉黄叶，洗净略控水，五花肉、葱、姜洗净备用：将苔菜的茎和叶分别切好；五花肉切薄片，葱、姜分别切丝；一定先把锅烧热再倒入植物油，以防炒肉粘锅；

2、油烧至七成热倒入葱、姜丝煸炒出香味；倒入肉片煸炒至变色；依次倒入酱油、蚝油煸炒均匀；转大火，倒入苔菜茎翻炒至七成熟，再倒苔菜叶翻炒一会即可出锅。

3、小贴士：1、苔菜的茎翻炒到七成熟时，再放苔菜叶翻炒，使其受热均匀；2、倒入苔菜后要急火快炒，一熟即可，宁可偏“生”也不要炒得过熟，因为青菜中的维生素B、C最怕热，所以炒的时间越长，损失的营养就越多，要尽量减少青菜在锅中炒的时间。3、现在的酱油、耗油等调料，商家为迎合人们的口味，添加了不少的味精、香精之类的，所以，为了健康，在炒青菜时，最好不要再放味精或鸡精了。

4、苔菜有一种春天的味道，用来炒着吃或包饺子、烙菜饼都可以。我通常用来炒鸡蛋、炒豆腐、炒肉片，相比炒肉片的口感是最好的，因为苔菜特别喜荤，与肉炒在一起有一种锦上添花的味道。若与香喷喷的米饭搭配在一起更是相得益彰！

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