咕噜肉的做法与步骤

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咕噜肉的做法与步骤

第一步

准备猪里脊肉一块儿。

第二步

切成两厘米左右的小块儿，可以放在清水中泡一会儿，让肉肉吸些水分。

第三步

沥干水的猪里脊肉块儿加入少许胡椒粉，一勺料酒，少许盐，一汤勺玉米淀粉和少许水抓匀腌制十五分钟。

第四步

肉中继续加入一个鸡蛋液。

第五步

调料汁儿：准备一个小碗儿，倒入一汤勺生抽，番茄酱，少许温水，一茶勺盐，两汤勺糖，两汤勺醋，用筷子搅拌均匀。

第六步

再用小碗准备一小碗水淀粉。

第七步

将少许面粉和淀粉混合。

第八步

让每块肉肉都均匀的裹上粉，然后用手拿起来抖去多余的粉，以免面粉层太厚影响口感。

第九步

锅里加入多一点的油，烧至七成热，我是一边裹粉一边下入到锅里，外面变成金黄色漂浮上来的就可以先捞起来。

第十步

全部炸好捞到一个干净无水的盘子里。

第十一步

油锅大火再次加热至八九成热，炸好的里脊肉再入油锅，猛火炸二三十秒，复炸一次，这样表皮会更酥脆，捞出控油。

第十二步

洗锅上油，倒入调好的料汁儿，搅匀。

第十三步

酱汁烧开之后加入水淀粉。

第十四步

放入炸好的里脊肉。

第十五步

翻炒均匀，让每块炸肉上面都裹上酱汁儿。

第十六步

在一个容器上面铺满冰块儿。

第十七步

炒好的咕噜肉放在冰块上面。

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