地名由来：
因镇人民政府驻地揉谷村而得名。揉谷名的来历有二：其一传过去相传汉武帝巡视路过此地，见地里的谷子长的很好，便随手掐了一穗谷子，用手揉开，看看谷子颗粒的情况，由于是皇帝关注，此处就被叫做揉谷，一直流传下来。其二传后稷曾在此地“揉谷”，也就是用手把谷子的谷粒揉出，从些此地便称揉谷。
基本介绍：
揉谷乡位于杨凌农业示范开发区西南部，渭河之滨。全乡总面积3万亩，辖16个行政村、78个村民小组，总人口3.08万人，陇海铁路，西宝高速和西宝中线公路穿境而过，交通便利，区位优势明显。
近年来，乡党委、0一班人牢牢抓住改革开放和西部大开发的历史机遇，开拓创新，一心一意谋发展，聚精会神搞建设，依托杨凌农业科技优势，大力发展特色产业——洋葱，种植面积逐年扩大，现已达到800余亩，洋葱畅销省内外，揉谷已成为远近闻名的“洋葱之乡”，其中白龙村、秦丰村、石家村、田东村种植面积最大。同时，乡上多方争取资金800多万元，进行基础设施建设，先后整修乡间道路40公里，实施了大规模的农业综合开发工程，全乡三横
荣誉排行：
2023年12月，2023年陕西省镇（村）级林长制示范点名单公布，揉谷镇榜上有名。
2023年8月，农业农村部、财政部发布首批国家农业产业强镇名单，揉谷镇（葡萄）榜上有名。
2021年11月，揉谷镇被命名为首批陕西省公共文化服务高质量发展示范乡镇（街道）。
2021年11月，揉谷镇入选陕西省乡村振兴示范镇。
2021年4月，揉谷镇入选农业农村部、财政部2021年农业产业强镇创建名单。
2020年11月，农业农村部认定揉谷镇为第十批全国一村一品示范村镇（葡萄）。
2020年11月，揉谷镇被认定为陕西省2020年度省级科技示范镇。
2020年7月，全国爱卫会命名揉谷镇为2017-2019周期国家卫生乡镇（县城）。
历史沿革：
明属扶风县白龙里。
清属扶风县东南邰城乡。
1958年9月，为绛帐公社揉谷管理区。
1961年4月，成立揉谷公社。
1983年5月，改设乡。
2008年8月，属杨陵区。
2011年7月，改设镇。
区划代码：～199，城乡分类代码：121，为镇中心区。
揉谷名的来历有二：其一传过去相传汉武帝巡视路过此地，见地里的谷子长的很好，便随手掐了一穗谷子，用手揉开，看看谷子颗粒的情况，由于是皇帝关注，此处就被叫…[详细]
区划代码：～201，城乡分类代码：122，为镇乡结合区。
1958年，解放后第三次区划调整，安驾村和上落兽2个自然村组建成立陵东生产大队，归扶风县绛帐乡管辖；10月，绛帐乡撤销，绛帐人民公社成立，陵东生产大队…[详细]
区划代码：～202，城乡分类代码：122，为镇乡结合区。
陵湾村民委员会驻西赵村，辖西赵村、王下村、斜下村三个自然村6个村民小组。1958年8月，解放后第三次区划调整，西赵、王下、斜下3个自然村组建成立陵湾生…[详细]
区划代码：～203，城乡分类代码：220，为村庄。
1958年8月，解放后第三次区划调整，除张、铁匠嘴2个自然村组建成立除张生产大队，归扶风县绛帐乡管辖；10月，绛帐乡撤销，绛帐人民公社成立，除张生产大…[详细]
区划代码：～204，城乡分类代码：220，为村庄。
1949年7月文东、文西与李家坡归扶风县绛帐区李家乡管辖。1950年，归扶风县第三区绛帐镇管辖。1956年文东、文西、李家坡联合成立“新李高级社”，归…[详细]
区划代码：～205，城乡分类代码：220，为村庄。
1958年8月，第三次区划调整，权家寨生产大队组建成立，归扶风县绛帐乡管辖；10月，绛帐乡撤销，绛帐人民公社成立，权家寨生产大队归绛帐人民公社管辖；1…[详细]
区划代码：～206，城乡分类代码：220，为村庄。
1958年8月，解放后第三次区划调整，太子藏生产大队成立，归扶风县绛帐乡管辖；10月，绛帐乡撤销，绛帐人民公社成立，太子藏生产大队归绛帐人民公社管辖；…[详细]
区划代码：～207，城乡分类代码：220，为村庄。
1958年8月，解放后第三次区划调整，姜嫄东堡、西堡组建成立姜嫄生产大队，归扶风县绛帐乡管辖；10月，绛帐乡撤销，绛帐人民公社成立，姜嫄生产大队归扶风…[详细]
区划代码：～208，城乡分类代码：220，为村庄。
1958年8月，解放后第三次区划调整，秦丰东堡、西堡、北堡3个自然村组建成立秦丰生产大队，归扶风县绛帐乡管辖；10月，绛帐乡撤销，绛帐人民公社成立，秦…[详细]
区划代码：～209，城乡分类代码：220，为村庄。
1958年8月，解放后第三次区划调整，白龙湾村、新村组建成立白龙生产大队，归扶风县绛帐乡管辖；10月，绛帐乡撤销，绛帐人民公社成立，白龙生产大队归扶风…[详细]
区划代码：～210，城乡分类代码：122，为镇乡结合区。
1958年8月，解放后第三次区划调整，田家寨老堡、东堡、西堡、北堡（陈家堡）组建成立田家寨生产大队，隶属于扶风县绛帐乡；10月，绛帐乡撤销，绛帐人民公…[详细]
区划代码：～211，城乡分类代码：122，为镇乡结合区。
田东村民委员会辖田东村和老堡村两个自然村四个村民小组。1958年8月，解放后第三次区划调整，田家寨老堡、东堡、西堡、北堡（陈家堡）组建成立田家寨生产大…[详细]
区划代码：～212，城乡分类代码：220，为村庄。
1958年8月，解放后第三次区划调整，石南村、石北村、小村、三家村4个自然村组建成立石家生产大队，归扶风县绛帐乡管辖；10月，绛帐乡撤销，绛帐人民公社…[详细]
区划代码：～213，城乡分类代码：121，为镇中心区。
民国二十四年（1935年），实行保甲制，法禧村归扶风县田家联保管辖。1940年，联保改乡，法禧村归扶风县绛帐乡管辖。1950年4月，解放后第一次区划调…[详细]
区划代码：～214，城乡分类代码：220，为村庄。
1956年3月，解放后第二次区划调整。殿背湾东堡、下堡和尚德村（寺背后）建立尚德高级农业生产合作社，归扶风县田家乡管辖。1958年8月，第三次区划调整…[详细]
区划代码：～215，城乡分类代码：220，为村庄。
2005年10月，陵角村民委员会和张中村民委员会撤销，陵角村民委员会所辖陵角村和张中村民委员会所辖张中村、张下村、庙刘村四个自然村组建成立光明村民委员…[详细]
