蚝豉的做法大全

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蚝豉的做法大全

蚝肉经过加工制作成为蚝豉，而蚝豉的做法中属清蒸最佳，这样能保持它的原汁原味，营养价值也更高。除此之外，大家大可发挥自己的创意，蚝豉不管是煎炸煮还是熬粥都非常美味，添加到菜肴中还能为菜肴提鲜。赶紧来跟着食谱学两招吧！

蒸生晒蚝豉

材料：生晒蚝豉10只，姜葱少许，蚝油1汤匙，酒1汤匙，糖1/2汤匙，麻油少许

1、将蚝豉洗净沥干。

2、下油2汤匙，爆姜和葱，下蚝豉爆片刻，加入酒和蚝油，糖煮滚盛起（姜、葱不要）。

3、将姜丝洒在蚝豉上，隔水蒸10分钟，洒上葱再蒸1分钟即可。

虾干蚝豉焖鲜鱿

材料：鲜鱿350g，蚝豉4个，姜适量，冰糖4小颗，陈皮1小片，八角1个，虾干适量，葱适量

1、葱切段，蚝豉虾干用清水泡软，鲜鱿切好。

2、锅里烧开水，加入鲜鱿焯水，捞起用冷水冲洗一下。

3、热锅下油，爆香蒜蓉葱白姜丝陈皮八角

4、加入鲜鱿虾干蚝豉一起翻炒均匀。

5、下料酒、生抽、少许老抽、冰糖。

6、加入水，没过材料，大火煮开，转小火焖。

7、焖到汤汁差不多收干，再加入葱段和香菜翻炒均匀即可。

蚝豉鱿鱼咸蛋粥

材料：大米，蚝豉，鱿鱼，咸蛋，盐，鸡粉

1、大米用清水泡2小时，蚝豉泡软洗干净控干水，咸蛋洗干净。

2、锅里放少许油放姜两片煎香蚝豉捞出，切成粗粒待用。

3、鱿鱼泡软撕去膜再两片姜飞水，再清洗干净，成细丝待用。

蚝豉瘦肉粥的做法

材料：蚝豉50g，大米100g，食盐适量，葱适量，姜适量，调和油适量

1、准备瘦肉、蚝豉、大米、姜、葱。蚝豉对半切开，瘦肉切丝，姜切丝。

2、大米淘洗干净后去煮粥，待大米开锅后把瘦肉丝倒入锅内。

3、把蚝豉也倒入米粥内。锅盖上盖子改小火慢慢煮。

4、煮20分钟左右看粥熟烂后滴入几滴花生油、盐、葱花拌匀即可。

蒸生晒蚝豉

材料：生晒蚝豉10只，姜葱少许，蚝油1汤匙，酒1汤匙，糖1/2汤匙，麻油少许

1、将蚝豉洗净沥干。

2、下油2汤匙，爆姜和葱，下蚝豉爆片刻，加入酒和蚝油，糖煮滚盛起（姜、葱不要）。

3、将姜丝洒在蚝豉上，隔水蒸10分钟，洒上葱再蒸1分钟即可。

蚝豉猪舌

材料：猪舌1条，香叶4片，草果5个，蚝豉12只，姜8片，葱2根，炸蒜头6颗，蚝油50克

1、猪舌清理干净刮除舌苔后，用盐水加入香叶草果煮大约40分钟直到软后，切片待用。

2、蚝豉同样隔水蒸20分钟后，保留原汤备用。

3、在一大碗里，整齐地将蚝豉码放在中间，猪舌片码放在碗边。

4、把3淋上2剩下的原汤隔水蒸大约20分钟，拿出倒扣在碟上。

5、起锅，把姜、葱和炸蒜头爆炒出香味后加入4的原汤和蚝油稍煮4分钟。

6、把5的姜、葱和炸蒜头拿出后勾芡，淋在4上即可。

核桃蚝豉猪骨汤

材料：核桃仁50g，花生30g，猪扇骨500g，蚝豉100g，玉米200g，胡萝卜200g，盐适量，姜片3片，蜜枣2颗

1、花生和核桃提前用清水泡软，并换水；猪骨加姜片焯掉血水后用清水过净沥干；蚝豉用清水洗一下即可，蜜枣也一样，备用。

2、玉米洗净切成适量大小的段备用；胡萝卜去皮，切滚刀块备用。

3、煲中煮开水，水开后把以上备好的所有食材放入煲中，大火煮开约5-10分钟，然后转小火煲约2小时；最后食用前加入少许盐调味即可。

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