如何做出好吃的海蜇

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如何做出好吃的海蜇

1.海蜇皮用清水反复清洗，然后切丝，洗净后用清水浸发，直至去掉其涩味和咸味。

2.用70度左右的水焯一下海蜇皮，下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发，用时挤干水分。

3.黄瓜切条，大蒜捣成泥，香菜切段。

4.所有的原料混合，淋入香油拌匀，然后添加适量盐、香醋和鸡精，拌匀即可。

烹饪技巧

1、发好的海蜇皮提前焯水。焯水时水温不可过高，焯水时间不可过长，否则海蜇会化掉(店家焯水的少，焯水后海蜇皮的分量锐减)。

2、焯水后迅速投入凉开水中，用时尽可能地挤干水分。

3、先用香油拌匀，锁住水分，再添加其他的调料拌匀。

4、尽量少添加液态的调味品，避免成品菜水水的感觉。

酱油海蜇皮

脆脆的韧韧的，有点点北极贝的口感，但比北极贝更加脆更加韧，吃得我停不下来!

1海蜇皮洗净，在清水中浸泡，反复换水浸泡(n次，根据实际情况来吧)，直到把腌渍的盐分泡掉，觉得差不多了可以尝下，有没有变淡~

2然后切方块，倒上酱油，蘸食就可以了。

小贴士

非常简单，但真的超级好吃!把海蜇皮处理干净泡去盐分，就基本没问题啦~~这让我想起刺身的吃法啊....

凉拌海蜇丝

主料

海蜇300克。

辅料

生抽一勺醋1勺。

香油1小勺芥末油几滴。

蒜蓉适量黄瓜适量。

胡萝卜适量。

做法

1. 先来做装饰，黄瓜对半切开，用刀在黄瓜段上斜着切一刀，形成一个斜切面，然后用刀切两刀比较薄的黄瓜片，注意不要切断，第三刀的时候再切断。

2. 把中间的黄瓜片折一下夹在另两片黄瓜中间。这样一个别致的黄瓜装饰花就做好了，这个小花还可以随意组合。

3. 胡萝卜用小刀在边上各刻出五个三角，这样切成片后就是五瓣花朵。这样的小花不仅可以用来做盘式，炒菜的时候配菜用也别致呢~

4. 买回来的海蜇要反复清洗多遍后切丝。

5. 调入凉拌用生抽、醋、盐、香油、北京人喜欢在拌这样爽口的凉菜时滴上几滴芥末油，再放入蒜末拌匀即可。

小贴士

海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。祖国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇皮贵于海蜇头。

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