啤酒粉蒸肉做法和步骤

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啤酒粉蒸肉做法和步骤

1、五花肉切大块，用啤酒倒入沫过五花肉，我让五花肉浸泡在啤酒中腌制，去腥增加肉的香味；

2、三种米混在一起放入锅中，锅内要无水，然后放入花椒、八角、桂皮中小火慢慢的翻炒，直到变色为止；

3、炒好的米放入搅拌机中，打碎即可；

4、沥干五花肉，因为啤酒把血水已经浸泡出来了，用适当的米粉拌匀五花肉，然后用啤酒代替水拌入。

5、然后放入盐、酱油即可上锅蒸，大概蒸十五分钟以上，表面凝结拌匀，放入蒸笼里面继续蒸40分钟，最后十分钟的时候放入豌豆，吃的时候拌匀即可。

6、小贴士：1、为何用啤酒去浸泡五花肉？ 因为用啤酒把五花肉的血水浸泡掉，这样还可以除腥增加肉的香味。2、为何用糯米？这样增加米粉的口感和粘稠度。3、为何炒米粉和香料的时候需要中小火？慢慢通过加热的温度把味道炒进去。4、为何要更换蒸笼？用蒸笼聚温，而且香味会更加的浓郁。5、为何选用五花肉？没有油的粉蒸肉就是失败的。

7、我这次用到了糯米、大米、糙米三种，为何用三种米呢？现在的大米没营养，糙米可以补充，而糯米是增加米粉的粘度，这些方法都不是妈妈传授给我的，而在我手上更加的改良，然后辅助的香料是，八角、桂皮、花椒，和三种米一起在干净的锅内干炒，记住火不要开得太大，那样很容易焦掉，所以炒米的时候更多的是需要耐心。

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