扣肉怎样做才好吃

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扣肉怎样做才好吃

扣肉是一道用猪五花肉制作的中国名菜，蒸好的五花肉，软烂香浓，入口即化，而且油而不腻，吃着解馋！扣肉怎样做才好吃呢？下面就一起来看看吧。

食材

主料

五花肉500克

辅料

盐2勺、油5勺、老抽10勺、料酒2勺、姜1块、葱1根、花椒10粒、大料3粒

步骤

1.五花肉，加入清水，加葱，姜，盐，花椒，大料煮20分钟；

2.肉趁热抹上老抽，用牙签扎眼；

3.锅中加油，肉皮朝下，煎制上色，盖上锅盖。

4.肉切成长方形大片；

5.肉皮朝下码在碗中；

6.老抽，盐，料酒，白糖，加清水搅拌；

7.调味汁倒入碗中；

8.大火蒸1小时以上；

9.蒸好的肉倒扣于盘中，点缀香菜。

小贴士

肉选用肥瘦相间的五花肉；

五花肉先炖至变白色；

煎肉时盖上锅盖，以免油花四溅伤及皮肤；

蒸制时间长一些，最少也要1个小时。

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