素肉松的食谱做法有哪些

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素肉松的食谱做法有哪些

可口素肉松

材料

1。黄豆半杯，用豆浆机做好豆浆把渣滤出。

2。红糖1。5大勺，生抽1。5大勺，菜油1大勺，五香粉少许。

做法

1。把滤干的豆渣加入红糖、生抽、菜油、五香粉拌匀。

2。放入一个深点的瓷盘，均匀平摊开。

3。微波炉高火两分钟后取出重新翻拌平摊，继续高火微波两分钟，重复此步骤至豆渣金黄蓬松，大约共10分钟左右。

味道不错。

素肉松

材料

黄豆80克-100克，调料，红糖10克，生抽30ml，色拉油10ml

做法

1，黄豆洗净后，泡水一夜

2，放入豆浆机中

3，搅拌出豆浆

4，用筛子过滤出豆渣

5，过滤出的豆渣沥干水分，最好放筛子中30分钟。

6，将豆渣放入一个小碗中，倒入调料

7，搅拌好

8，放入一个大的容器中

9，微波炉高火加热12分钟，中途每2分钟取出搅拌一次。

小诀窍

1，放入微波炉的容器一定要大，不然素肉松会转出碗外。

2，也可以放入炒锅中炒熟，但要注意不能糊锅。

3，这里我用的是黄豆浆，你也可以随个人口味加入其他豆类做出豆浆来做素肉松。

4，由于生抽已经有盐了，所以不用放盐。

5,做好的素肉松最好过筛一下，口感，卖相会更好。

亚三素肉松

菜谱简介

我称这个亚三素肉松为可以“起死回生”的食品，好几次恍恍惚惚不小心把放错了调料还是味道变得奇怪了，我赶紧开冰箱拿它来救急，晚餐才得救！包寿司的时候，加入一些，味道马上变得鲜活；喝粥的时候我也会放一些代替酱瓜类、吃拌面放点这个我通常会吃两大碗......我们家每个星期都会做一次，一般有我在会消耗得挺快，嘿嘿~~这不算是一道菜，真要说我说它像零嘴或者是炒菜必备。

材料

干冬菇脚 100克

自制东炎酱 150毫克

亚三花 1支

咖喱叶 5串

盐巴 1/2 匙

糖 1汤匙半

鸡精 1/2 匙

做法

1、干冬菇脚泡软后打碎。

2、锅子烧热后放入打碎的冬菇脚，这时候看起来像肉松一般，一直翻炒。这时候黏着锅底是正常的，不停翻炒直至水分都蒸发掉，起锅备用。

3、亚三花放入搅碎机搅碎。

4、热锅把东炎酱料爆香，再加入冬菇碎、亚三花、咖喱叶翻炒，放盐、糖、鸡精调味即可起锅。

小诀窍

自制东炎酱 150毫克（请参考之前发布的酱料

东炎酱料 TOMYAM Sauce）

豆浆与豆渣素肉松

菜谱简介

一直在磨蹭的问题，黄大豆究竟要不要脱皮除芽，但能确定的是去皮后的黄豆，煮出来的豆浆少了点豆腥味反而更香浓顺口。

材料

黄大豆，班兰叶，糖 ，头抽，素G粉

做法

1、黄大豆洗净，用清水浸泡6小时后就可使用了。

2、心情好可将黄豆脱皮除芽，懒惰的话也可偷步，直接煮。

3、依照各品牌豆浆机的说明加入黄豆、清水和班兰叶煮豆浆。

4、将自动煮好的豆浆倒出加入适量的糖调味即可饮用。

5、将滤网中的豆渣用布袋过滤出多余的豆浆水。

6、使用不沾底锅小火倒入豆渣，不停翻炒，边炒边加入适量头抽、糖和素G粉调味。

7、炒至豆渣金黄干燥，呈蓬松状即可出锅，凉透后装入密封罐中即可。

8、也可放入微波炉或烤箱烘干，但中途要重复取出翻拌，直至豆渣金黄干燥，呈蓬松状。

小诀窍

～将黄大豆放入簸箕内摩擦，可更快的将豆皮和豆芽搓掉。

～采用有机黄大豆煮出来的豆浆不添加糖也带有微微的甜味。

～将做好的素肉松过筛，可使肉松更蓬松，口感更佳。

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