油炸炒面的做法大全

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油炸炒面的做法大全

油炸炒面大家肯定吃过，那么自己会做吗?下面是小编整理的腌制的油炸炒面的做法大全，欢迎大家阅读参考，希望大家喜欢。

　方法一

原料：处理好的拉面、羊肉、洋葱、青椒各适量。

调味料：蕃茄酱、蒜末、干红辣椒、鸡粉、老抽、花椒粉、盐、生粉、油、醋各适量。

准备工作：

1、羊肉切成薄片后用老抽、花椒粉、盐、生粉、油和一点点醋抓匀，腌制待用。

2、洋葱和青椒改刀待用。

做法步骤：

1、炒锅下油，油热后下入羊肉片快速滑炒至变色，盛出待用。

2、原锅下入干红辣椒，用余油把干红辣椒炸出香味，再依次倒入洋葱和青椒炒出香味。

3、放入一大勺蕃茄酱炒出香味，倒入炒好的羊肉并调入老抽和盐。

4、炒匀后再放入一份拉面菜炒匀，最后调入蒜末和鸡粉，煸炒均匀即可出锅。

　方法二

1、取适量高筋面粉放入和面盆，再取适量清水加1小勺盐调成淡盐水，用淡盐水把高筋面粉揉成软硬适中的面团，继续揉至表面光滑后蒙上保鲜膜，醒30分钟。

2、醒好的面团取出揉匀后擀成大厚片，切成一指宽的长条状，搓细，再用双手拉抻开来，拉的越细就越好。在制作拉面的同时就坐锅烧水，水开后把拉好的面条下入锅里，煮熟。

3、煮面条的时间不宜过久，感觉基本上煮熟就马上捞入冷水中，因为后面还要经过炒制的步骤，前面煮的太软会影响成品的口感，煮到面条基本断生就可以了。

4、面条在冷水中凉透后捞出沥干，待用。这个步骤能让拉面比较筋道而且不粘连。

方法三

原料：

猪里脊肉3片，青椒1只，方便面1块。

调味料：

方便面蔬菜包1袋，方便面粉料包1袋，蚝油1大勺。

准备工作：

里脊肉切成丝用蚝油和1勺食用油腌制10分钟，青椒切丝。

做法步骤：

1、坐锅加适量清水烧开后下入方便面和蔬菜包，把方便面煮到8成熟时捞出控水，然后再加少许食用油拌一下防止粘连。

2、起炒锅把油烧热后下入肉丝，中火翻炒至肉丝发白时下入青椒丝，继续中火翻炒1分钟左右。

3、下入煮好的方便面翻炒均匀，关火，加入半包方便面粉料翻匀即可。

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