清汆猪肉丸子的做法
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- 2025-05-07 03:39:02
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清汆猪肉丸子的做法
引导语:很多人都喜欢吃猪肉丸,那么自己在家怎样做一份清汆猪肉丸子呢?接下来是小编为你带来收集整理的清汆猪肉丸子的做法,欢迎阅读!
清汆肉丸
材料:猪肉(三肥七瘦)、葱姜、盐、生抽、胡椒粉、五香粉、鸡精、香油、香菜
做法:1、准备材料
2、将猪肉切成小粒
3、用刀剁碎,加上切好的葱花和姜末,接着剁
4、磕上一个蛋清,接着剁
5、剁成细滑的肉泥即可
6、少量多次加入清水,每加一次,都要顺时针搅拌至完全吸收为止,
7、打好水的肉泥,加入胡椒粉、生抽、盐、鸡精、五香粉、搅拌均匀,静待入味
8、锅中放水,开火,待锅底冒小泡,用虎口挤出丸子后下锅,煮至漂浮即可
9、撇净浮沫,加入盐、胡椒粉、鸡精、香油调味,点几滴香醋,撒上香菜
10、盛出即可
小贴士:
1、 选肉需要肥瘦合适才成。剁好的肉泥要做够细腻,打入的水要量足,才能保证肉丸的好口感。
2、 注意肉丸的调味,必须咸淡合适才能有好口味。
3、 汤调味的秘诀:调好后,加几滴香醋,别小看这几滴醋,它有很好的增鲜提味儿的效果。
清汆丸子的家常做法
主料
猪肉1000克
辅料
盐5克 生抽2汤匙 葱姜适量 胡椒粉2克 料酒1汤匙 香油1汤匙 鸡蛋清2个 玉米淀粉3汤匙 五香粉适量
清汆丸子的做法
1.猪肉切成小片再切成丝,剁成泥盛入盆中
2.葱姜剁成末
3.将各种配料加入肉馅,顺时针搅拌大约10分钟,搅至肉馅有了弹性,用筷子搅拌觉得费劲才好
4.搅好的肉馅
5.左手攥住肉馅,用虎口挤成圆形,右手拿小勺子接住
6.锅里烧开水后转小火放入挤好的丸子
7.所有的丸子都团好放入锅中后转中火煮十分钟就好了
8.煮好的丸子盛出,可以加菠菜、冬瓜等做成汤
烹饪技巧
搅拌肉馅时要顺一个方向搅拌上劲,丸子下锅后要转小火,全部下入才能转中火继续煮熟。
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