普通蛋炒饭的做法

普通蛋炒饭做法大全，蛋炒饭的做法，蛋炒饭的做法，蛋炒饭做法，鸡蛋炒饭的做法，番茄蛋炒饭做法，蛋炒饭的家常做法，蛋炒饭的做法大全，蛋炒饭简单做法，番茄蛋炒饭的做法，普通蛋炒饭的做法

普通蛋炒饭的做法

蛋炒饭，是一种常见菜肴。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。下面，小编为大家分享普通蛋炒饭的做法，希望对大家有所帮助!

材料

鸡蛋若干

配菜如黄瓜、蘑菇、肉丝

米饭

葱姜

步骤

将鸡蛋打散。注意：蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋;打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫;要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。

米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭，也有名厨说要用新鲜的饭。其实，窃以为，炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中”。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅;如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。

炒蛋。油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。

配料。单单是蛋和饭未免太单调，可以视各人口味，准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，沥油待用。

锅里留少量油，爆葱姜，香味出来后，倒入米饭，炒散炒匀。注意，这个时候，油一定要少，只要不粘锅就可以了，油多了，炒出来的饭油汪汪的，口感差。

饭炒匀后就可加入蛋和其他配料，浇少许肉汁(可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁)，少许盐调味。 再翻炒几下，就可以出锅了。

注意事项

配料、蛋与米饭的比例，菜多了，就变成炒菜而不是炒饭了

米饭表面要略干，这样炒起来不会粘锅，炒的时候因为油、蛋、配料里水分及肉汁，米饭自然会吸收水分变软。

芹菜怎么腌制好吃，蛋炒饭的家常做法，家常热狗怎么做好吃，干蒜怎么腌制好吃，几款好吃的苹果做法介绍，鸡肉怎么腌制才好吃，蛋炒饭的做法，鸡蛋怎么腌制才好吃，老母鸡汤面怎么做好吃，贵港有什么好吃的美食