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下酒菜吃什么好

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下酒菜吃什么好

很多热在劳累了一天过后就想喝两杯小酒,做几道小菜犒赏一下自己。有的菜适合喝酒喝,有的菜却不适合。你知道下酒菜有哪些吗?你知道下酒菜吃什么好吗?今天小编为大家推荐十道美味的下酒菜,一起来学习一下吧!

老醋花生

食材:花生100g、油适量、盐适量、洋葱半个、陈醋5勺、酱油半勺、白糖3勺、香油适量、红尖椒适量

做法:

1、花生挑选干净,洗净控水。

2、锅里添足油,油七成热时倒入花生。

3、细火炸制花生噼啪响声变小,花生微黄后捞出,控油备用。

4、洋葱去老皮,切小丁。

5、红尖椒洗净切碎。

6、干净锅里倒入五汤匙陈醋。

7、调入适量精盐,倒入三汤匙白糖,小火煮开后关火。

8、调入1/2汤匙味极鲜酱油,料汁晾凉后倒入炸花生。

9、倒入切好的洋葱粒、红椒粒,调入香油拌匀即可。

蒜泥白肉

食材:五花肉300g、葱姜适量、蒜瓣8个、大料2个、料酒20ml、酱油15ml、白糖3g、香醋5ml、生姜汁5ml、辣椒油3ml、盐少许、香油适量。

做法:

1、锅中加入清水,放入葱姜,蒜瓣和洗净的五花肉。

2、加入料酒大火煮开,然后关小火焖煮至五花肉熟透。

3、捞出冷凉切薄片,取一个小碗加入酱油,香醋,生姜汁,白糖,盐,辣椒油,香油,蒜末和少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用。把切好的白肉摆盘,然后浇入料汁,可浸泡其中让其入味。

卤猪心

食材:猪心1个、葱15g、姜10g、花椒适量、八角适量、丁香1粒、盐适量、陈皮适量、清水适量

做法:

1、猪心放入清水中浸泡出血水,锅中加入清水,放入猪心。

2、大火烧开,用手勺撇去浮沫,放入各种调料,转小火盖盖煮45分钟过火。

3、取出放凉后切薄片,蘸食酱汁即可。

香辣牛腱子

食材:牛腱1条、香葱5棵、花生米1勺、香菜4棵、辣椒油1汤匙、盐2茶匙、沙拉汁2汤匙、鸡精1茶匙、姜2块、白糖1茶匙

做法:

1、冷水放入牛腱子,煮开后调入料酒1汤匙继续煮1分钟,温水洗净沥干。

2、锅里放水,牛腱子,葱结,姜块拍散,大火煮开,转小火煮1-2小时。用筷子插,轻松插透即可。

3、用保鲜袋装好冰箱冷藏一夜。

4、切片,越薄越好,辣椒油+姜末+1茶匙白糖混合,放入沙拉汁,香油,盐,鸡精混合。香菜手撕两段,大葱切片。和牛肉片一起。

5、花生油炸有拍碎,牛肉,辣椒汁,混合拌匀即可。

凉拌猪耳朵

食材:猪耳朵300g、香油适量、生抽适量、蒜末适量、彩椒适量、白糖适量、黄瓜丝适量、鲍鱼汁适量、陈醋适量

做法:

1、彩椒和黄瓜切丝,大蒜拍碎剁成末,猪耳朵切丝。

2、将食材放入盆中,放入白糖适量,加入陈醋,加入生抽少许,再加点鲍鱼汁。

3、最后淋入香油拌匀即可。

不宜下酒的菜

1、胡萝卜

因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下,会生成有毒物质,危害健康。

2、凉粉

因其在加工过程中要加入适量白矾,而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用,用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间,因而增加人体对酒精的吸收。

同时也增加了酒精对胃肠的刺激,减缓了血流速度,延长了酒精在血液中的停留时间,促使人醉酒,危害健康。

3、熏腊食品

因其含有较多的亚硝胺和色素,与酒精产生反应,不仅伤肝,而且损害口腔、食道与肠胃粘膜,还会诱发癌症。

4、烧烤

冬天,很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会,边喝酒边吃烤串,其乐融融。然而,在饮酒时用烧烤食品做下酒菜,这种吃法对健康不利。

在烧烤过程中,不仅食物中蛋白质的利用率降低了,同时还会产生致癌物质苯并芘。而且,肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质,也可能导致癌症的发生。

当饮酒过多而使血铅含量增高时,烧烤食物中的上述物质与其结合,容易诱发消化道肿瘤。此外,过节由于酒的饮用量大,诱发这种疾病的几率往往更高。

原因一,酒精是一种有机溶剂,它能使消化道血管扩张,并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白,使致癌物质极易被人体吸收。

其二,酒精能降低肝脏的解毒功能,促使致癌物发生作用。此外,酒精还能抑制人体的免疫功能,加强致癌物的活化。因此,喝酒最好要适量。

烧烤食品致癌性大小与食入量有关,建议每周不超过2次,每次不多于100克。

喝酒都要有个“度”,不过这个“度”可不是酒精的含量,而是指喝的量。专家指出,白酒最多不能超3两葡萄酒以4两为宜,啤酒每天别超两瓶。

啤酒:每

天别超过两瓶

啤酒是一种酒精性饮料,每升热量为400千卡,其中一半来自酒精成分,一半来自糖分。

啤酒中的营养物质包括17种氨基酸、12种维生素等,人们称之为“液体面包”。啤酒中的啤酒花还能增进食欲、刺激胃酸分泌、提高消化能力。

不过,啤酒在人体中的代谢较快,热量较高,且能增进食欲,提高消化能力,因此过量饮用易使人发胖。

正确饮用量:每天最多不要超过两瓶(1250毫升)。

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