醴陵小炒肉怎么做好吃

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醴陵小炒肉怎么做好吃

导语：小炒肉是我们的一种家常的美食，以下小编为大家介绍醴陵小炒肉怎么做好吃文章，欢迎大家阅读参考!

醴陵小炒肉怎么做好吃

农家小炒肉

瘦猪肉150克、带皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、盐6克、黄酒5ML、老抽5ML、生粉适量

做法

1、五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切条。

2、瘦肉加盐、鸡精、黄酒、老抽、生粉抓匀，腌制5分钟。

3、凉锅放油，烧至六成热时，入五花肉不断翻炒，煸出其肥油。

4、五花肉煎至黄色时，放入尖椒和蒜片，继续翻炒。

5、加少许盐调味，入瘦肉，翻炒片刻出锅。

杭椒小炒肉

杭椒半斤，五花肉八两，朝天椒五个，老干妈豆豉2勺，盐适量，料酒2勺

做法

1、杭椒对半切开，朝天椒切碎，五花肉肉稍化切薄片，葱姜蒜切片。

2、温油，葱、姜、蒜炝锅，放入肉片，煸炒至肉片卷曲，油渗出。

3、放入料酒、老干妈豆豉、朝天椒杭椒，继续煸炒至杭椒微软，出锅。

小诀窍

1、肉最好是五花肉，可以煸出油。

2、豆豉酱微咸，盐少放。

　小炒肉

猪肉；青/红辣椒；蒜叶；蚝油；生/老抽；盐；味精；鸡精

做法

1肉切片，辣椒切菱形，蒜叶切段

2肉、辣椒过水（不要太久），锅下油，肉、辣椒放锅翻炒，调味完成。

小诀窍

青/红辣椒不要太熟，边炒边下点水和油。留汁勾芡。

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