兰州卤面的做法

兰州盖浇面的做法，卤猪肉的做法，卤驴肉的做法介绍，卤煮火烧的做法，茄子面条卤的做法，卤驴肉的美味烹饪做法，大块卤五花肉的做法，炒面的做法，拉面的做法，兰州卤面的做法

兰州卤面的做法

美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。下面是小编整理的兰州卤面的做法，欢迎大家分享。

兰州卤面的做法1

1、木耳，黄花菜用水泡发后，去除根蒂洗净，备用。

2、香菇泡发后洗净，切成薄片，备用。

3、猪里脊肉切成丝，备用。

4、把切好的肉丝加入少许生粉，盐，清水，顺一个方向搅拌均匀，备用。

5、鸡蛋打散，备用。

6、西红柿切块，备用。

7、青蒜切成蒜花，备用。

8、打卤面浇头做法：

炒锅里加入适量食用油，油温七成，倒入切成片的香菇，炒香。炒的时候可以加入适量的水，多炒一会儿。这样可以稍微把香菇的香味煮出来。

9、再加入黄花菜一起炒香，装盘备用。

10、干净的锅里入油，油温七成时加入西红柿，炒熟。

11、把炒好的香菇片和黄花菜，还有洗干净的木耳，切成薄片的火腿肠，一起倒入装有西红柿的炒锅里，开始调味：加入盐，糖，老抽，生抽各少许一起翻炒一下，然后加入适量的水大火煮开，（因为是做面条的浇头，所以水可以多加一些，这样做出来的卤汁就多）烧开后加入准备好的肉丝，用筷子把肉丝拨动一下，让肉丝快速度的散开。大火煮5、6分钟。

12、加入打散的鸡蛋，蛋液顺一个方向慢慢淋入锅里，不要马上搅拌锅里的.东西，这样煮好后鸡蛋不会太散。

13、鸡蛋加入后关小火煮5_6分钟，试卤汁里的所有食材入味，加入少许鸡精调味，即可关火。

14、事先准备好的切面，我家是用压面机自己做的面条。

15、锅里水烧开，再放去面条煮熟。

16、将煮熟的面条捞出，沥干水分，装入碗中，将烧好的浇头盖在面条上，撒上蒜花。

17、美味可口的打卤汁面

菜谱小贴士：

1、卤汁因为是拌面条吃的，所以调味的时候老抽可以适量的多一点点，这样浇到面条上，面条既上色又好看。

2、喜欢吃猪油的人，可以最后加一点猪油在卤汁里，这样味道更香。

兰州卤面的做法2

原料：

汤料包：葱姜（鲜），山楂干，花椒、大料、八角、丁香、桂丁、桂子、金樱子、淮山、白芷、香叶、茴香、肉桂、肉豆蔻、草豆蔻、良姜适量

面条：富强粉，食盐，碱面（人家用的是蓬灰，我这里没有，反正是碳酸钾，有兴趣的可以自己烧……）

牛肉，青萝卜，芫荽适量；

兰州牛肉面的做法

1、先说汤底，选取牛肉几块，我用了两块肋条附近的'牛肉，使劲冲洗干净；

2、凉水下锅，煮开之后撇掉沫子，小火四十分钟，什么都不放；

3、威武霸气的料包，除了葱姜和山楂干之外的药材们用纱布裹好；

4、四十分钟到了，加入高过牛肉厘米的开水重新煮；

5、同时加进去葱姜山楂干和料包，煮40分钟；

6、煮好了的样子，香气四溢~

7、煮汤的时候开始和面，面里面加一勺食盐；

8、第一次揉成团，饧15分钟，手上擦碱水揉光，如此反复3次；

9、这时候面很筋道，先揉成粗柱子；

10、饧10分钟之后第一次拉面，差不多原来两倍长短；

11、倒撒了面粉的板子上继续拉，每次拉成原来的两倍，然后饧10分钟；

12、拉到8倍的时候已经比细筷子细一点了；

13、继续拉，我好像拉到了16倍，开水下锅；

14、煮好的面条放在一边，锅里面下入青萝卜焯熟；

15、碗里面加入煮好的青萝卜；

16、加入捞出来的牛肉切片；

17、加入牛肉汤。

18、加入煮好的面条，放盐调味，最后撒上芫荽，淋上一大勺红油就好啦。

兰州卤面的做法3

1、黄花菜和木耳提前泡好。

2、洋葱，蒜，肉，黄花菜和木耳切好备用。

3、准备适量水淀粉。

4、锅里加玉米油，冷油下花椒粒，一点点煸香，最后将花椒粒捞出来。

5、下蒜末和洋葱末煸香。

6、下肉末煸香。

7、加木耳和黄花菜翻炒。

8、加适量的清水，中火煮10分钟。

9、加生抽，老抽，盐调味，大火，倒水淀粉勾芡，关火加鸡精。卤料做好了备用。

10、准备面粉和清水。

11、将面粉倒面条机里面，缓缓加水，全自动按钮就可以了。

12、自动出面条了（可以手擀面，可以挂面）。

13、锅里做冷水，水开煮面条，每次开锅的`时候，可以适当加凉水，冷热水交替煮面条口感更好。

14、煮好的面条，夏季可以过凉水捞出凉拌，冬季可以直接加卤子，拌匀食用。

15、捞出冲凉控水，装碗中，浇上卤子，拌匀就可以了。

兰州卤面的做法4

1、土豆和胡萝卜切片煮八分熟。

2、准备一些黄花菜和黑木耳。

3、豆干切条，面筋切片，海带切片备用。

4、菜花切好后过水煮熟。

5、芹菜切段飞水，捞出后过凉备用，煮芹菜的水不要倒掉，用这个水下面条，可以增加清香味。

6、牛肉过水煮一下，不用煮熟，煮掉血沫就好了，然后切片。煮肉的水留下，一会当高汤用。

7、备好葱姜。

8、锅内放油，可以稍微多一点，葱姜爆香后放入牛肉翻炒，炒至牛肉变色，加一点料酒。

9、然后将前面准备的'菜都倒入锅中翻炒，加入适量的花椒粉，味极鲜酱油。

10、倒入前面煮牛肉的汤，放入少量白糖，大火煮开。

11、老抽调色，然后倒入芹菜。

12、加入淀粉。

13、用盐调味就好了，最后淋上少许香油，卤制作完成。

14、蒜捣成蒜泥，芝麻酱用香油卸开。

15、面条煮熟后，浇上卤，调入蒜泥，芝麻酱，按个人口味加入油泼辣椒，醋。一碗老兰州卤面就制作完成了。来一碗，简直是荡气回肠。

椒盐鸡翅根怎么做好吃，鸡蛋怎么做好吃，牛杂面的做法，生玉米粒好吃做法，炸羊肉怎么才好吃，小萝卜怎么腌制好吃，酸豆角怎么腌制好吃，面条怎么做好吃呢，四川美食有什么好吃的，卤汤面的做法