清蒸大头鱼的做法大全

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清蒸大头鱼的做法大全

清蒸鲢鱼是一道简单的家常菜，主料是鲢鱼、精盐、姜、葱、黄瓜、胡萝卜、青豆罐头，接下来就由小编带来清蒸大头鱼的做法，希望对你有所帮助！

蒸大头鱼的做法步骤

1、 这次用的鱼身、有鱼头一起会更好吃、洗净剁好块。加所有料拌好放置20分钟入味。

2、 烧开水、水开后放入鱼加盖蒸、蒸7分钟、蒸好不要开盖虚蒸3分钟左右。

3、 开吃、撒点葱花。

小贴士

大火烧开放入猛蒸7分钟、盘子要大鱼不要重叠、蒸火关火虚蒸三五分钟既可、鱼大的可蒸8-9分钟……

清蒸鱼头的做法

1、准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净。

2、洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段。

3、热锅烧油，放少花椒粒爆香。

4、蒸的时候可以切好姜丝与葱丝。

5、鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝，淋上生抽。

6、热锅烧油，放少花椒粒爆香。

7、花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可。

清蒸大头鱼的做法

1、两个半的蒜头，不是两瓣半噢，切碎，一半用油炒至微黄出香味，加点盐，和另一半生的混在一起，就是所谓的金银蒜。

2、姜一块，切丝。

3、鱼头洗净擦一层薄盐腌十分钟。

4、蒸盘上垫一部份的蒜蓉和姜丝，摆上鱼头，上面再铺上剩下一步蒜蓉姜丝。

5、洒上几滴白酒。

6、水开后上锅蒸十分钟，最后加点美极鲜酱油就可以了。

清蒸武昌鱼做法

食材：条武昌鱼、适量姜、适量葱

做法：

1)武昌鱼掏去内脏，洗净。

2)两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味。

3)盘子上放葱姜丝。

4)把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末。

5)然后，码上2个辣椒的辣椒丝。

6)上蒸锅蒸12分钟。

7)取出蒸好的武昌鱼。

8)花生油烧开，浇到武昌鱼的上面。

9)香味四溢的清蒸武昌鱼完成啦，清香四溢。

紫苏蒸鱼头做法

食材：450g鱼头、适量油、适量盐、适量料酒、适量葱、适量姜、适量酱油、适量剁椒

做法：

1)将紫苏叶干用水稍泡一会儿后切碎。

2)盘底铺上葱段。

3)将鱼头抹上盐，淋上料酒放在葱段上。

4)再把剁椒和紫苏放上。放入开水锅里，大火蒸15分钟。

5)出锅后淋上酱油、浇上热油，放葱丝装饰一下即可。

黄豆酱蒸鱼做法

食材：450g鳊鱼、10g姜丝、10g香葱段、18小匙盐、14小匙料酒、1大匙海天黄豆酱

做法：

1)鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。

2)用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。

3)锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。

4)蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油。

5)最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。

双椒蒸鱼头做法

食材：600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油

做法：

1)先将鱼头洗净，用刀对半剖开。

2)鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟。

3)将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末。

4)放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。

5)分别将剁椒和拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。

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