烤串的做法大全

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烤串是如今很多人喜欢吃的一种食物，但是很多人也知道，烤串吃多了对身体不好，而且很容易致癌，但是今天，我们要为大家介绍一种烤串的吃法，也就是电烤串，让大家知道电烤串的好处以及烤串的做法。

烤串虽然好吃，但是在这样的气温下，也很容易繁殖细菌，容易导致食物变质，更是存在中毒的风险，而今天介绍的电烤串的吃法，在很大程度上比烧烤要好很多，明显的降低了患癌的几率。

下面就让我们来看看怎样吃烤串能降低患癌率吧

一、电烤串好于碳烤串

世界卫生组织认为，高温烹饪或将食物直接放在火上，会产生如多环芳烃和杂环胺等有害物质。因此，从食用安全的角度，电烤串优于碳烤串，因其不与明火接触，热力均匀，肉串不会局部焦糊;同时烤盘温度方便控制，避免温度过高，可以大大减少致癌物的产生。

二、选择烤熟烤透的肉串

为确保食用安全，应选择烤熟烤透的肉串。有些外焦里嫩的肉串，受热不均，中心温度偏低，达不到有效杀菌目的，可能含有致病性微生物残留，成为引发食源性疾病的隐患。

三、选择正规的、卫生条件比较好的烧烤店

吃烤肉串应选择正规的、证照齐全、卫生条件比较好的烧烤店。无证照的摊点卫生难以保证，从业人员大多未经健康检查，使用的原辅材料及工器具等质量难以保证，食品安全风险隐患较多。

四、家庭自制烤串注意事项

购买新鲜的食材，选用卫生的工器具。好的食材才能做出好的肉串，包括选购新鲜的羊肉、羊腰、鸡心、合格的调味料等，同时还要注意签子、夹子、烤网等用具的卫生。

追求鲜嫩口感的同时保证食用安全。肉块要均匀，切小一些;烤时要勤翻动，使其受热均匀，烤熟烤透。当木炭开始燃烧时，会伴有浓烟和火苗，此时不宜放肉串上去;开始烧烤后应让食品离炭火远些，这样做可以有效减少有害物的生成。

食材应注意保持低温。肉串做好后应放冰箱中冷冻或冷藏，运送途中用保温箱加冰或其它方式维持低温，保证肉串的新鲜。特别是家有老人、儿童或免疫力低下成员时，尤其应注意饮食卫生。

辅料

洋葱适量。

调料

食盐适量、酱油少许、孜然适量、嫩肉粉适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、茴香籽适量、植物油适量、白酒少许。

烤羊肉串的做法

1.洋葱切丝加入清水、白酒、盐适量，将羊肉放入泡制几小时备用。

2.捞出羊肉控干水份，剔净筋膜，将羊肉切成拇指大小见方的肉块，每一块有瘦有肥最好。

3.将切好的肉块放入容器里，加入少许嫩肉粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、小茴香、酱油、植物油、盐腌制15分钟。

4.把腌好的羊肉穿成串。

5.放入预热200度的烤箱里，上下火。烤10分钟左右翻面，刷油，撒些辣椒粉、花椒粉、孜然粉，继续烤5分钟左右肉熟即成。

烤羊串

用料

羊肉丁、黄酒、盐、蚝油、酱油、孜然粉。

做法

1、将黄酒、盐、蚝油、酱油调制成酱汁，将羊肉浸入，腌制30min。

2、将青红椒洗干净手掰成小块，用钳子将其与羊肉穿插的连起来。

3、将穿好肉穿铺在有锡箔纸的烤网上。

4、将烤箱调制强烧烤，烤制约15min。

5、取出，撒上孜然粉即可。

烤牛嫩肩串

材料

牛嫩肩牛排两大块，青椒一颗，红椒半颗，黄椒半颗，无盐奶油一匙，太水少许，白芝麻少许，竹签8支，醃料:酱油1.5大匙，香料1匙，孜然粉1匙。

做法

1、先把牛嫩肩切块，加入醃料醃30分。

2、红椒黄椒青椒切正方形备用。

3、取一个平底锅放入奶油，先将三色椒放入炒至半熟倒出备用(此重点去甜椒味，如果不怕者可以不要煎直接串)。

4、锅子不洗直接煎醃好的肉至半熟(进锅中先煎主要是节省烤箱的时间)。

5、拿竹签以一层肉一层菜的方式串好，放入烤箱烤20分(请依肉块大小决定)。

6、肉串放在盘子上后将烤盘中的肉汁倒入炒锅中，加一点太水勾薄芡并加入白芝麻，在把芡汁琳在肉串上即可。

结语：

以上就是小编为大家介绍的关于烤串的做法，通过文中得介绍，相信大家已经知道了烤串的吃法有哪些，知道了电烤串的好处有哪些，所以在日常生活中，如果大家想吃烤串，也要选好方式，毕竟患癌几率低很多。

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