乐山市美食攻略

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乐山市美食攻略

乐山是四川粮食、副食品、清洁能源、新材料和建材生产基地，小编收集了乐山市美食攻略，欢迎阅读。

豆腐脑

峨眉豆腐脑和其他地方的豆腐脑不大一样，是用骨头汤加调料熬制而成，比一般的豆腐脑要细嫩，外观上犹如藕粉般透明。食用时豆腐脑先用勺打成薄片，盛入碗内，加上葱花、香菜、熟油辣椒和其它各种调料，并撒上酥肉、黄豆、榨菜末等，色香味俱佳，川味十足。只放佐料的，称为“素豆腐脑”；加粉蒸牛肉，叫“牛肉豆腐脑”；加粉蒸肥肠，叫“肥肠豆腐脑”；加生鸡蛋，则叫“蛋冲豆腐脑”。

肉包谷耙

峨眉有名的小吃。是用细苞谷粉拌上撒上香料的猪肉颗粒捏成团，烙熟后再烘烤而成的。出炉香气四溢，诱人食欲。拿在手里，黄酥酥，热腾腾，香喷喷，咬一口“嗤”的一声，小心太急咬到舌头哦。

雪蘑芋烧鸭

雪蘑芋具有质地松软，香而不腻，风味独特等特点。食用时经温水浸泡成海绵状，压干水份，切成薄片或细条，配上各种调料，即可凉拌，又可烧鸡。烧鸭。口感清谈、味鲜。

冻粑

峨眉冻粑只有在过年之前的一、两个月才有。先将米打磨成粉糊状后，利用冬季的气温进行低温发酵，再和以猪油块、白糖，讲究的人家再放点黑芝麻，用山中特有一种植物，俗称“粑叶子”包好蒸熟，便可食用。

推荐城区西门的青龙黄氏冻粑。

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