台山咸肉粽的做法

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台山咸肉粽的做法

咸肉粽是汉族传统小吃，端午节食俗。外层粽叶以大量清水刷洗，糯米口感绵密软嫩，内馅用上选的五花肉，经过腌浸的程序，与生米、绿豆包里起来入水煮熟而得。以下是小编精心整理的台山咸肉粽的做法，希望能够帮助到大家。

台山咸肉粽

材料：

粽叶，糯米，五花肉，水草，花生，去皮绿豆，咸蛋黄。

做法：

1、提前两天买回粽叶和水草，粽叶先一片一片洗干净，再放进大锅里，放没过粽叶的清水，大火煮开后再煮2分钟，捞起粽叶再洗一次，然后用没过粽叶的清水浸泡两天，中间要每天换水一次，到要包粽子的时候，提前2个小时左右捞起沥干水分。

2、水草买回来以后每条撕开成两份，浸泡在水里一天以上，提前2个小时左右捞起沥干水分，把全部水草打结连成一条长水草，然后象绕毛线那样绕成水草团。

3、咸蛋磕开，只取蛋黄，每个蛋黄一分为二；五花肉切成长方形状，用盐、五香粉、红丝线腌一天一夜；花生放锅里煮开后再煮10分钟捞起沥去水分；去皮绿豆放清水里煮开后马上捞起沥去水分；糯米提前2小时洗好捞起沥去水分，把花生与糯米混合，加上少量盐搅拌均匀。

快版营养咸肉粽饭

又想吃粽子，又懒得一粒粒的包裹，而且又不失营养，很适合现代人的做法。

材料：

主料：糯米、十谷米、咸肉各一杯，黄豆、眉豆各半杯，香菇五颗，虾米四分之一杯。

调味料：五香粉一汤匙，南乳一块，糖、盐、酱油、胡椒粉适量。

做法：

1、将糯米和黄豆洗净，泡水6小时后沥干水份。

2、十谷米和眉豆冼净，泡水1小时后沥干水份。

3、香菇泡发切丝，水留用。

4、虾米洗净，去除杂物，沥干水份。

5、锅里放少许油烧红后，放入虾米、咸肉和香菇爆香。

6、把其他材料加入混合翻炒均匀。

7、把翻炒好的材料放进电饭锅内，加入浸香菇的水和清水（水的量和米饭的量同一个水平线即可）

8、按下煮饭键煮至跳键后，再焗20分钟即成。

小诀窍

根据个人口味可改用其他食材，如栗子、花生、黑豆、芝麻、腊味、火腿肉等等。

飘香咸肉粽

材料

糯米1000g、绿豆100g、红豆100g、栗子20颗、五花肉500g、香菇8朵、粽叶50张、水草25根

做法

1、粽叶浸泡后刷洗干净，和水草一同放入大锅煮约10分钟消毒，拿起晾干剪去两头备用。

2、糯米洗净浸泡约两小时，捞起沥干水份，拌少许油和盐备用。

3、红豆、绿豆浸泡半天，加入糯米中搅拌均匀。

4、五花肉加入盐、南乳、生抽、酒腌制约2小时。

5、香菇泡发切小块，栗子煮熟剥皮。

6、包粽（过程略）

7、包好的粽子放入大锅中，加水没过粽子，盖上锅盖煲约3小时就OK了。

8、待煲熟的粽子放凉了之后，放冰箱冰冻过后，拿出来切成块，煎香来吃，味道更诱人哦~

咸肉粽与枧水粽

材料

主料：粽叶，糯米

咸肉粽的馅料：五花肉，盐，糖，烧酒，五香粉，丁香粉，生油

枧水粽的馅料：枧水，红豆，蜜枣

做法

1、粽叶一般用竹叶做，包之前先要用水清洗浸泡，然后用水煮一下。

【咸肉粽的做法】：

1、糯米用水清洗后沥干水，然后下盐、五香粉拌匀，最后加点生油再拌一下。

2、五花肉要选肥肉多一点的，盐、糖、烧酒、五香粉、丁香粉拌匀调味，提前一晚腌好。

【枧水粽的做法】：

1、糯米清洗后沥干水分，加一点枧水拌匀，腌上十分钟左右，然后加入清洗过的红豆，下油拌匀。

2、因为懒，没有做豆沙，家里有上好的蜜枣，赶紧拿来做馅。

2、包好的粽子放锅里水开后煮三个小时就好了。

小诀窍

煮的时候注意水要没过粽子，中途水不够可以加些开水，但切莫加冷水。

台山咸肉粽的做法

1.食材：

五花肉 4-5磅

咸蛋皇 16个

花生 1包

腊肠 1包

糯米 1小袋

瑶柱 2把

鸡粉 1茶匙

五香粉 适量

冬菇 2把

粽叶 1包

去皮绿豆 1包

2.方法/步骤：

粽子叶可以一片片用洗碗海棉擦洗干净，也可再用水加盐或枧水煮一下，这样叶子不容易开裂。

米干净，可以泡一下，（我们没泡）。加入绿豆，盐1茶匙，生抽6汤匙，拌匀。

五花肉切成大块，放入盐1茶匙，生抽6汤匙，五香粉适量，鸡粉1茶匙，腌1小时。

其它配料。可以加冬菇。

包粽子：取两片叶子。

折成漏斗形，下面尖角要折向一边。

放入汤匙的米。然后放入五花肉1块，瑶柱2小粒，冬菇1小块，咸蛋半个，花生6粒，腊肠一片。

然后再加两汤匙米。

在漏斗矮的一边加多一片叶子围着。

然后将两边的叶子对合再折向一边。

再将长尾的粽叶向内折。

绑上绳子就完成了。要把两个粽子系在一起，这样煮的时候比较容易用筷子取出。

锅里烧开水，下粽子煮3小时，中途要将面上的粽子和下面的粽子换一下位置。

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