自制腊肠的做法图解

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自制腊肠的做法图解

第一步

将猪后腿肉肥瘦分开，切丁备用。肥瘦大致3：7

第二步

准备好调料

第三步

将肉丁与调料拌匀，腌制2小时

第四步

将腌好的肉丁放在漏网里，沥干水分

第五步

将肠衣洗干净用冷水浸泡1小时以上

第六步

在肠衣的一头 打一个小结，攥干水分

第七步

把打好结的肠衣套在灌肠漏斗外

第九步

肉丁灌满腊肠，在肠衣另一头也打上结

第十步

用牙签在腊肠各个部位刺小孔，好排除里面的空气

第十一步

最后用棉线把腊肠扎成几段，肠衣的两头也用棉线扎好

第十二步

晒肠： 一般七天就能晒好，天气不好的话，多晾晒几天

第十三步

晒成的腊肠

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