干烧牛肉怎么做好吃

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干烧牛肉怎么做好吃

干烧牛肉这道菜受到很多人的喜欢，但是干烧牛肉怎么做才好吃是很多人都不知道的，下面就来为大家介绍干烧牛肉好吃的做法，欢迎阅览!

方法一：　

主料：牛腩1000克牛筋500克

辅料：洋葱1/3个

调料：冰糖8粒、姜1块、蒜半头、八角3个、桂皮1小块、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、卤水1盒、香叶3片、草果1个

做法：

1.牛腩切块后放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净；

2.牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火，自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净；

3.洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味；

4.倒入老卤和清水，香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开；

5.放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖；

6.转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可；

7.全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收干，可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁。

方法二：

食材准备：

牛肉：适量（建议选用肉质细嫩的牛肉部位）

芹菜：作为主要蔬菜搭配

辅料：姜丝、豆瓣酱、辣椒粉、味精、料酒、醋、糖等调味料

烹饪步骤：

前期准备：

牛肉切成薄片，这样更易入味且烹饪时间更短。

芹菜洗净切段，姜切成丝备用。

煸炒牛肉：

热锅凉油，待油温升高后，加入牛肉片快速翻炒，至牛肉变色。

加入姜丝、豆瓣酱、辣椒粉继续翻炒，使牛肉均匀裹上调味料，炒至油色变红。

调味炖煮：

依次加入料酒、味精、白糖调味，继续翻炒几下。

加入芹菜段，迅速翻炒，使芹菜断生并吸收牛肉的汤汁。

收汁出锅：

淋入少许醋，翻炒均匀后，即可出锅装盘。

装盘后，根据个人口味撒上适量花椒粉增加风味。

小贴士：

豆瓣酱、生抽、老抽等调味料本身带有咸味，因此加盐时要慎重，避免过咸。

牛肉片切得越薄，烹饪时间越短，口感也越嫩滑。

炒制时要火候适中，快速翻炒，避免牛肉过老。

按照以上步骤烹饪的干烧牛肉，牛肉鲜嫩多汁，芹菜清脆爽口，整体口感香辣可口，是一道非常下饭的家常菜。

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