包菜肉卷做法步骤详解

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包菜肉卷做法步骤详解

包菜肉卷所需材料:

1 主要食材

包菜叶、里脊肉、马蹄、胡萝卜、鸡蛋、生抽、玉米淀粉、盐、清水。

2 剁肉糜

里脊肉逆纹理切片后剁成肉糜。

3 切胡萝卜丁

胡萝卜洗净去皮切小丁。除了胡萝卜，你也可以选择玉米、莲藕等蔬菜来拌馅。

4 马蹄切丁

马蹄洗净去皮切丁。做蒸菜，马蹄的甘甜可以给肉馅提味，咬起来口感也更加脆爽。

5 加入食材

加入胡萝卜、丁马蹄丁、蛋清、盐。

6 搅拌

将食材搅拌均匀。

7 焯水

洗好的包菜叶焯水一分钟，让茎叶纤维软化，方便卷起包裹。

8 切白菜

沥干后过冷水，划两刀切去白色的茎部，将包菜叶修整为长方形。

9 包裹

取一小份肉馅，放在包菜叶一端，双手握住菜叶两端，像卷铺盖一样轻轻卷起。

10 蒸熟

将相接的一端朝下放入蒸盘里，大火蒸12分钟。

11 调汁

调一小碗水淀粉，加入生抽，搅匀。

12 勾芡

起小火，将水淀粉略略煮沸后关火。浇上芡汁，即可享用。

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