糯米吐司的做法步骤及图解

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糯米吐司的做法步骤及图解

糯米吐司的做法步骤

1. 汤种材料的15克高筋面粉和75克水混合搅拌均匀；

2. 开中小火加热，一边加热一边不停搅拌，搅拌时出现纹路离火，冷却到室温；

3. 面团材料除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；

4. 30分钟后，放入黄油；

5. 面包机重新设置和面程序，结束后，放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；

6. 将面团取出排气，均匀分割成3个面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟；

7. 将面团擀成长舌状；

8. 将面团卷起；

9. 再次擀成长条；

10. 由上往下卷起；

11. 将整形好的面团放入模具；

12. 进行最后发酵至8、9分满，刷上蛋液；

13. 烤箱预热180度，放入模具，烤40分钟，中途上色后需盖锡纸；

14. 出炉后晒凉，凉到手温密封保存，尽快食用。

15. 成品图

16. 成品图

小贴士

1、 面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。

2、 汤种一定要冷却使用，也可以冷藏一夜后使用。

3、 烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。

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