白水煮猪肉的做法

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白水煮猪肉的做法

白水煮肉是一道以猪肉为主料制作的菜品，辅料是葱、姜、盐等，该菜品属于家常菜。以下是小编整理的白水煮猪肉的做法，希望能够帮助到大家。

水煮肉片的做法

主料：250g猪里脊肉、300g豆芽、适量香叶。

辅料：适量油、适量盐、适量干辣椒、适量豆瓣酱、适量葱、适量姜、适量花椒、适量蛋清、适量蒜。

做法：

1）准备好所有食材。

2）猪里脊肉清洗干净切成薄片、用蛋清和少许淀粉养一下。

3）豆芽下水焯透（水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用。

4）锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用。

5）锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香。

6）倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开。

7）将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下。

8）连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉。

9）另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上。

白水煮肉的做法

猪肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫

放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可（如果用高压锅做，那15分钟就可以啦）

把肉盛出切片，盛汤开饭~

水煮肉片的做法

材料：猪里脊肉、蒜苗、芹菜、凤尾、鸡蛋。

辅料：胡椒、 豆瓣酱、 姜、 大葱、辣椒(红、尖、干)、 花椒、 料酒、鸡精、盐、淀粉(豌豆)、植物油。

水煮肉片的做法步骤：

1、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；

2、蒜苗、芹菜、凤尾洗净切片；

3、将植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；

4、然后，将辣椒、花椒切成细末；

5、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；

6、蒜苗、芹菜、凤尾放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中；

7、随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；

8、用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。

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