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闽南咸饭做法

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闽南咸饭做法

闽南咸饭,相信大家都吃过,那你知道应该怎么做吗?下面是小编给大家整理的关于闽南咸饭做法,欢迎阅读!

闽南咸饭做法 1

准备材料:

圆白菜切丝、五花肉切片、海蛎干用温水事先泡发、米饭用水提前泡上、香葱姜末;

制作方法:

1、热锅凉油,下圆白菜翻炒几下,加点酱油出锅,不要炒太久,盛出备用。

2、热锅凉油,下香姜末,熬香葱油,小火!

3、在香葱油里下五花肉煸炒出油,下海蛎干继续煸炒一会,下泡好的大米翻炒,加盐、鸡粉、五香粉,加刚才炒好的'圆白菜丝,加适量的水,翻炒匀。

4、把炒锅中的食材都放进电饭煲里,煲到熟,大功告成,在米饭上撒上一些香葱碎,拌拌就可以吃了!

闽南咸饭做法 2

主料:

大米500g,香菇20g,虾米干30g,干鱿鱼30g,干贝30g,五花肉150g,包菜400g,盐,鸡精,酱酒,干红葱头,食用油,香葱,姜末

闽南咸饭的做法步骤:

1. 将鱿鱼干剪成长条状,鱿鱼干、香菇、虾米、甘贝要彻底洗干净后再浸泡40分钟,浸泡后的水不要倒掉,收集起来,要加入米饭一起煮的;包菜切成条状,用淡盐水浸泡30分钟,大米也洗净再泡水30分钟;

2. 将浸泡好的香菇和各种海鲜干货捞出沥干,浸泡的水也全部收集在一起,香菇再切成丝,五花肉也洗净切小块,五花肉最好选择8分肥2分瘦的那种;

3. 将五花肉倒入锅中煸炒至逼出部分油脂,肉色微焦;

4. 将炒好的肉铲一旁,再放入姜末炒香;

5. 倒入香菇和各种海鲜干货一起煸炒一会儿;

6. 再将沥干水份的大米倒进锅去,继续煸炒一会儿,大米一定要先炒制,做出的米饭才会更加香滑饱满;

7. 调入盐、鸡精和酱油炒匀,盐不要加太多,因为海鲜干货本身有咸,浸泡的水也有咸味;

8. 将炒好的各种材料放进电饭锅,倒入浸泡干货的水,再加入适量清水,合上盖子,按下煮饭键。(这里需要加入多少水份我没办法给出确切数量,毕竞米质不一样,配料不一样,加入的水份也会有差别,这个需要自己把握);

9. 在等待电饭锅煮饭的时间,制做红葱头酥油,锅中放入适量食用油,倒入切成末的.干红葱头,小火慢慢炸至葱头酥香,呈褐色;

10. 将炸好的酥油倒入碗里备用,锅中留少许油炒包菜;

11. 将包菜洗净沥干,倒入锅中炒至断生,调入少许盐炒匀;

12. 将煮好的米饭倒入煮包菜的锅中,倒入红葱头酥油和香葱末拌均匀;

闽南咸饭做法 3

原料

大米500克,五花肉200克,胡萝卜1个,干目鱼1只,香菇1把,葱3棵。

调料

生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、食用油各适量。

做法

第一步:把500克的大米倒入大碗里,倒入适量的清水没过大米,再浸泡20分钟,经过浸泡的大米煮出来的米饭会更香软;浸泡好后淘洗干净沥干水放碗里备用,米的量可以根据自家人吃一餐的分量。

第二步:把目鱼清洗干净放入碗里,倒入适量的清水没过目鱼也浸泡20分钟,这种目鱼不是很厚,所以浸泡20分钟就可以了,如果大一点的目鱼要延长浸泡的`时间。目鱼浸泡好后去鱼骨,再用剪刀剪小块备用。

第三步:干香菇提前浸泡15分钟,浸泡好洗净切小块放盘子里备用,胡萝卜去皮擦成丝也放盘子里备用。

第四步:起锅烧油放入五花肉煸炒出一些油脂,然后倒入目鱼、香菇煸炒,炒出它们的香味,再倒入一勺料酒去腥增香。

第五步:倒入胡萝卜丝大火炒至断生,调入生抽、蚝油各一调羹,盐、鸡精各一小勺,再翻炒均匀。

第六步:倒入浸泡好的大米略炒,把水分炒干,再把它们翻炒均匀即可出锅。

第八步:把翻炒均匀的大米和食材全部倒入电饭锅里,倒入清水,大米与水的比例是1:1.2,也就是你平时煮饭用水的量,盖上盖子按煮饭键即可。

第九步:准备三棵葱,把葱白切小段,葱叶切葱花放碗里备用,起锅烧油放入葱白炸香,中小火把葱白炸至微黄即可出锅倒碗里备用。

第十步:时间到闽南咸饭煲熟了,打开盖子趁热把葱油、葱花倒入咸饭里,再用勺子搅拌均匀即可出锅享受美食了。

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