港式三杯鸭的做法大全

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港式三杯鸭的做法大全

三杯鸭是福建省传统菜式，属于闽菜系。小编整理的港式三杯鸭的做法大全，希望大家前来查阅。

港式三杯鸭的做法1

1. 把半只鸭处理干净。

2. 准备米酒，生抽，清水各120ML。

3. 切姜丝，大葱，备冰糖。

4. 热锅下适量油烧至7成热，提着鸭子在热锅上来回磨擦把鸭子表面碌至金黄。

5. 加入步骤2的三杯材料。

6. 加入冰糖。

7. 加入姜丝，大火烧开后盖上盖子转中火煮15分钟。

8. 中途要把汁往鸭表面淋，使之味色均匀。

9. 把大葱加入，把鸭翻面盖好小火再煮15分钟。

10. 煮好后大约还有半碗汁，把鸭斩件，把汁淋在表面即可。

港式三杯鸭的做法2

1.选皮脂肪比较多的鸭子，试过做比较瘦的鸭子，觉得没有皮厚的好吃，炖好后，皮软软的不油腻。

2.热锅，擦干锅的水分，放鸭子，皮向下，要把表皮脂肪煎出来，捞起鸭子，倒掉锅里的油，这样鸭子吃起来才不会有骚味。

3.姜片厚切，拍扁，稍微用少少的油煸下。然后把鸭子重新放回锅里，倒入酱汁：半杯酱油(最好是用酿造酱油)一杯黄酒，一杯红糖，外加一大碗水，水要加大覆盖过鸭子才好。

4.盖上锅盖，大火烧开，然后转小火，一直焖到用筷子能轻松插入鸭子最厚的部分，就可以起锅。

5.再来一碗白饭，一碟青菜，完美的一餐就搞定了。

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