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肉松热狗的做法步骤

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肉松热狗的做法步骤

1. 基础材料

2. 将主料全部混合

3. 揉至能拉出薄膜的扩展阶段(首次使用台式打蛋器的和面团功能,好用极了)

4. 面团盖上湿布,烤箱发酵(CKTF-32G没有发酵功能,自行将上下火调至30度,30分钟左右)

5. 把发酵好的面团均分5份,逐一排气

6. 取一面团擀至长舌状,放上火腿肠,包裹成圆筒状

7. 如图所示,用剪刀在面团上倾斜剪短火腿肠(面团一侧不要剪断)

8. 逐一造型(把面团向两边翻开摆好),室温下发酵至两倍大(或烤箱发酵);初次造型有点儿丑,随后会调整

9. 发酵好的面团表面涂一层全蛋液,放入预热好的180度烤箱,上下火180度烤15分钟(CKTF-32G烤箱,若剩余三分钟左右上色未达满意,将上火调至200度继续)

10. 出炉

11. 装饰,大功告成

小贴士

全蛋液部分用于面团,部分用于表层装饰,一颗40g的鸡蛋足以够用(含鸡蛋皮)~不过可以根据自己喜欢,选择鸡蛋的大小~

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