卤驴肉的美味烹饪做法

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卤驴肉的美味烹饪做法

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卤驴肉的美味烹饪做法1

主料：

驴肉5000克

辅料：

亚硝酸钠7.5克、猪大骨头1000克、母鸡5只

调料：

食盐1500克、葱500克、姜200克、蒜500克、八角75克、花椒50克、桂皮150克、丁香适量、草果适量、金橘适量、砂仁适量、白芷适量、茴香籽适量、肉蔻适量

做法：

1、将驴肉洗净，切成约1000克的块，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗净，沥干水分，入锅用旺火煮1小时，改用小火煮1小时，捞出。

2、猪骨头洗净，砸裂与洗净的'母鸡一起放入大锅内，制成白汤。

3、葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋，制成香料袋。

4、白汤置旺火上烧开，放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸，撇去浮沫，用微火煮约4小时至驴肉酥烂，取出晾凉，便可改刀食用。

卤驴肉的美味烹饪做法2

食材

驴肉 500克

大葱 2根

姜 1块

桂皮 3片

小茴香 少许

香叶 2片

白酒 1勺

老抽 少许

生抽 少许

蚝油 适量

方法/步骤

1、驴肉洗净后，用水浸泡20分钟。

2、小茴香、白芷、香叶、桂皮和花椒备用

3、葱段和姜片备用。

4、烧一锅水，放入姜、葱段和驴肉进行汆烫4-5分钟。

5、大料冲洗一下，倒入锅里炒干水分。

6、在砂锅里烧水，把葱段、姜片、驴肉、桂皮、香叶、小茴香、白芷放入

7、另起一个小锅把鸡蛋煮熟，剥壳备用。

8、放入2勺老抽上色。放入2勺生抽。放入1匙盐。放入1勺蚝油。放入1勺冰糖。搅拌均匀后放入鸡蛋，大火煮开后转小火焖煮1个半小时。

9、1个半小时后，水分收得差不多就可关火。待驴肉冷却后即可切片享用

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