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卤肉的具体做法

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卤肉的具体做法

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用料

猪肉 600克鸡蛋 4个花椒 适量姜 适量干辣椒 适量蒜 适量冰糖 适量盐 适量桂皮 适量香叶 适量小茴香 适量草果 适量八角 适量老抽 适量生抽 适量料酒 适量胡椒粉 适量葱 

做法

1.猪肉反复用清水冲洗干净

2.把猪肉泡水中十几分钟

3.鸡蛋和冷水一起放锅中,把鸡蛋煮熟,捞起用冷水冲凉

4.猪肉入冷水锅煮至水开捞起用冷水冲洗干净

5.准备香料:花椒、小茴香、姜、蒜、香叶、桂皮、草果、八角

6.取一个深一点的锅,放入猪肉

7.加入冰糖

8.调入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉

9.放入葱和香料

10.加水没过猪肉,大火烧开

11.放入鸡蛋,转中火煮50分钟, 浸泡两个小时

12.现在制作蘸料:葱切葱花,姜蒜切末放碗里

13.调入自制辣椒油

14.加入辣椒面

15.锅中放油大火烧至冒烟

16.把油倒入辣椒碗中,不停搅拌

17.搅拌均匀即可

18.捞起卤好的肉,切片装盘

19.鸡蛋

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