南充美食攻略

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南充美食攻略

南充是我国著名的历史文化名城，这里的美食知名度最高的，自然是色、香、味俱全的川北凉粉，无论是在喧嚣的城内，还是在宁静的乡野，售卖川北凉粉店铺随处可见，且门庭若市。以下是小编整理的关于南充美食攻略，欢迎阅读参考。

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顺庆羊肉粉★

顺庆羊肉粉，早在清代就闻名遐迩，是南充乃至川北名特小吃之一，最为有名的是朱老拱粉店。顺庆羊肉粉是由米粉和羊肉汤、馅，配上考究的佐料而成，具有粉鲜、馅鲜、汤鲜的特色，米粉质细、绵软，馅味清香无腥膻，汤色乳白而滚烫。

川北凉粉自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。

保宁干牛肉，亦称张飞牛肉，为阆中市一大名食。在清代乾隆年间就远近驰名，至今已有200多年的历史。民国时期在成都“劝业会”上被评为“上等食品”，自此声誉更佳，至今不衰。

营山板鸭的制作，有其独特之处。每年立冬以后立春以前方可制作，有三忌：忌未阉之雄鸭、忌越冬老鸭、忌体弱瘦鸭；三选：选膘肥肉厚者、选羽毛光亮者、选活泼强食者。

河舒豆腐具有两大特点：一是绵软，端在手上东摇西晃不垮墩子，放在桌上仍端正不偏，放一天不流水，不变型；二是吃起细嫩，味道鲜美，吃后有回味，给人以爽适的感觉。

西充狮子糕，以香甜酥脆、入口化渣、色之金黄的特色，享誉海内外，至今仍流传着“好吃不过西充狮子糕”的民歌。狮子糕原名“寿王糕”，1876年（光绪二年）秋，出自杭州西湖“寿春坊”斯仁谷之手。

肥肠各地都有，但是烹饪技术却各有千秋，能烹出品味、烹出特色、烹出招牌的，大概要首推南部县的肥肠了。

南部肥肠以色艳、味美、汤鲜、爽口、老少皆宜而闻名川内。

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