小根蒜怎么腌制好吃

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小根蒜怎么腌制好吃

美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是小编为大家收集的，仅供参考，欢迎大家阅读。以下是小编为大家整理的小根蒜怎么腌制好吃，欢迎阅读！希望对大家有所帮助！

小根蒜的腌制方法一：

1、用料：小根蒜五百克，醋两百克，大蒜一头，食盐五十克，辣椒面二十克，酱油一百五十克，白糖一百克。

2、把小根蒜清冼干净，再放一个容器中加入清水，进行浸泡，浸泡时间不能低于二十四个小时。

3、把醋、酱油和辣椒面以及盐和白糖放在一起，倒进锅中进行加热，这里再把大蒜去皮岛蒜瓣留用。

4、把煮开后的料汁自然降温后备用，把泡好的小根蒜从水中取出来，来然后再控干水分，放在腌菜的坛子中。

5、把煮好的料汁也倒入到腌菜的坛方，让料汁把小根蒜淹没。最后再把蒜瓣也放进去。进行密封保存，过十五天左右自己腌制的小根蒜就可以食用了。

6、如果大家在楼上居住没有阴凉的地方，可以把腌好的小根蒜存放在冰箱中，随吃随取就可以，一直能存放在到春节前后也不会发生变质。

小根蒜的腌制方法二：

腌制小根蒜的时候用料主要包括：小根蒜五百克，醋两百克，大蒜一头，食盐五十克，辣椒面二十克，酱油一百五十克，白糖一百克。

方法是：把小根蒜清冼干净，再放一个容器中加入清水，进行浸泡，浸泡时间不能低于二十四个小时。把醋、酱油和辣椒面以及盐和白糖放在一起，倒进锅中进行加热，这里再把大蒜去皮岛蒜瓣留用。把煮开后的料汁自然降温后备用，把泡好的小根蒜从水中取出来，来然后再控干水分，放在腌菜的坛子中。把煮好的料汁也倒入到腌菜的坛方，让料汁把小根蒜淹没。最后再把蒜瓣也放进去。进行密封保存，过十五天左右自己腌制的小根蒜就可以食用了。

小根蒜腌制好过后存放有一定讲究，最好是放在阴凉通风的地方，也可以放到冰箱里面。吃的时候随取随用。吃腌制的小根蒜可以开胃，并且便于保存。其实小根蒜本身就具有一定药用价值，中医里面认为小根蒜具有散结以及治疗腹泻痢疾的功效，老人轻微腹泻吃小根蒜就能够起到治疗作用。

拓展阅读：生盐腌制咸蒜的方法：

原料：鲜蒜头、盐、水

做法：

1、鲜蒜头5公斤去掉大蒜的根须和鳞茎、老皮

2、放入缸（坛）中，一层大蒜一层盐，最上面用盐覆盖。

3、装满缸后，兑入17度的盐水（0.75公斤盐加入10公斤水），当盐水和大蒜平时即可。

第二天用手贴缸边往下按蒜一次，14天后蒜头自动沉底为止。鲜蒜入缸后要昼夜敞盖，便于散辣味，20天后即可腌成。

熟盐腌制咸蒜的方法：

原料：鲜蒜头、盐（6：1）

做法：

1、将鲜蒜头放在阳光下曝晒5～6天，使一部分蒜皮因水分蒸发而自动脱落。

2、筛去泥土和蒜皮后，再继续晒1～2天，待蒜皮全部脱落后即可腌制。

3、将食盐（蒜头与食盐的比例为6：1）放入锅内，加热炒拌，见盐色变黄焦时为止，去火。

4、把大蒜放入锅中，用工具搅拌，直到大蒜头全部粘附食盐后，把大蒜取出。

5、放在阴凉干燥处2～3天，再一层层放入缸（坛）中，密封4个月即可制成咸蒜。

用这种方法腌制的咸蒜，颜色深红，有一种焦糊香味。

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