生菜水煮肉的配料及做法

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生菜水煮肉的配料及做法

配料

适量油4g、盐、2g鸡精、适量葱、适量蒜、10g火锅底料、适量干辣椒、适量花椒、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、2勺淀粉、30g蛋清

制作步骤

1 里脊肉洗净

2 将里脊肉切成薄薄的一片一片的，再加入盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉

3 把步骤2中的食材弄匀称了，放在旁边腌制20分钟左右。

4 生菜洗净

5 用手撕碎

6 往锅里面放入适量的油，将生菜放到锅里面吵到五分熟的时候，再加入少量的盐进行调味

7 取出放入大碗底部

8 锅内放入蒜瓣、葱白、火锅底料炒香

9 加入一大碗水煮开

10 腌制好的肉中打入一个蛋白抓匀

11 肉片下锅用筷子拨散，加入盐和鸡精调味

12 肉片变色后连汤一起倒入大碗内

13 表面洒上葱

14 锅内热油，炒香干辣椒和花椒

15 将炸熟的花椒辣椒油泼在葱上即可

小贴士

肉片事先腌制，并且用淀粉和蛋清抓匀，可以使肉片保持嫩滑的口感

如果想要更健康，最后可以不泼热油，但是说实话，泼油后香味和味道都会更好。

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