地姜怎么腌制好吃

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做法1：

地姜300公克，盐10公克，盐适量，细砂糖100公克，白醋200㏄，水150㏄

步骤

1.去嫩姜去除粗硬部分，洗净、沥干。

2.将作法1的嫩姜放入调理盆中，加入材料中的.盐拌匀，腌约5小时，再以手揉出苦水，并沥干水分。

3.将作法2以冷开水浸泡约3小时，再将水倒出并沥干。

4.取一小锅，加水煮滚，再加入盐、细砂糖煮溶，待凉加入白醋调匀，取一玻璃罐，将作法3的嫩姜放入，再加入糖醋汁密封盖子，约10天即可。

做法2：

材料：地姜1斤，

调味料：盐1小匙，糖适量，醋半杯

步骤

1.嫩姜前处理完后，先将一部分切成小段，放入塑胶袋中，再撒上盐混合均匀腌放2-3小时至软化出水备用

2.将其余的嫩姜削片后，再放入另一个塑胶袋中，加入2小匙糖混合均匀腌放至软化出水备用

3.接着把腌软的嫩姜以冷开水漂洗后，沥干水份备用

4.锅中倒入半杯糖、醋和半杯冷开水煮至糖溶化后，放凉成为糖醋汁备用

5.取一个碗，放入嫩姜，再倒入糖醋汁至淹盖过嫩姜后，拌匀浸泡约2-3天即可完成腌嫩姜

6.食用时，可将腌嫩姜切片后放入碗中，再加入糖醋莲藕、香菜末、小黄瓜丝和少许腌汁翻拌均匀即可享用

　做法3：

地姜600公克，盐20公克，水200公克，糖150公克，糯米醋200公克

步骤

1.嫩姜洗净、沥干后切片，加入盐拌匀，腌1小时后稍微搓揉，再腌1小时续揉掉多余水份。

2.取锅加水煮滚，加入糖、糯米醋煮至溶化，待凉后放入作法1的腌嫩姜拌匀，最后装入干净瓶子里静放两星期即可。

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