家常鲜蚕豆怎么做好吃

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家常鲜蚕豆怎么做好吃

新鲜的蚕豆可以作为蔬菜食用，无论是煮、炒还是做汤，都能做成一道营养与味道兼顾的美食。下面小编为大家介绍家常鲜蚕豆怎么做好吃，欢迎阅读。

油焖蚕豆

原料：鲜嫩菜豆500克，盐、白糖、味精、姜块均少许，酱油25克，清油50克。

做法

1、将蚕豆去掉表皮，洗净沥去水分。

2、锅放火上放入油，烧热后投入蚕豆煸炒几下，加入酱油、白糖、盐、姜块（拍松）和水250克，烧开后盖严，改用小火焖至蚕豆酥烂，汤汁稠浓时，加味精炒匀即成。

怪味蚕豆

原料：干蚕豆200克。

调料：盐3克，辣椒面2.5克，花椒面1克，甜面酱15克，芝麻酱10克，白糖5克，醋3克，五香粉2克，色拉油20克。

做法：

1)干蚕豆放人盆中，加盐、五香粉，并加入足量的水，泡制一个晚上(约10个小时)后取出，晾干水分，放入微波炉中，烤至蚕豆酥脆取出。

2)炒锅置于火上，放人20克油，下人白糖炒于溶化，锅内冒小泡时，加入醋、甜面酱、芝麻酱，继续炒至冒大泡时，投入辣椒面、蚕豆、花椒面，颠锅翻转均匀，端离火口，用筷子不停地搅拌翻动，至蚕豆粘裹均匀、凝固时即可。

香酥蚕豆泥

新鲜蚕豆怎么做好吃

原料：鲜蚕豆750克，蜜玫瑰15克，熟猪油150克，白糖150克，食碱3克。

做法

1、将蚕豆洗净，放入沸水锅中煮，稍加食碱，煮至蚕豆酥烂，捞出放入网筛里搓擦，让其浆汁流出，倒入布袋沥干水，用力挤干水分，即成蚕豆泥生坯。

2、炒锅洗净，置中火上，用油滑锅后留部分余油，下蚕豆泥煸炒，边炒边加适量油，炒至水汽干时，放糖炒和，直至炒到颠翻蚕豆泥时底面现白，加入蜜玫瑰拌和，即可装盘。

葱油蚕豆

食材：鲜蚕豆250g（去皮），小香葱5颗。

调味料：盐巴适量，砂糖少许，油适量。

做法

1、新鲜的蚕豆剥去豆荚，再小心剥去豆衣备用，小葱择洗干净，切成小丁备用。

2、烧开一锅水，烹入少许盐巴和油，放入蚕豆略煮2分钟至蚕豆米微微变色后捞出，立即放入冰水中，另起炒锅，放入油烧热，放入葱白碎和一半量的葱叶，小火炒出葱香味。

3、倒入蚕豆，晃动锅子让葱油均匀沾满蚕豆，烹入盐巴和砂糖炒均，临出锅前加入剩下的葱叶起锅即可。

蚕豆素鸡汤

原料：素鸡(豆制)200克，鲜蘑10朵，蚕豆100克，金针菇100克，香油、盐、味精各适量。

做法

1．鲜蘑与金针菇洗好，放入温水中稍泡。

2．蚕豆剥皮洗净，素鸡均匀切细丝。

3．香油入热锅内，下入素鸡丝炒至泛白，加入清水，放蚕豆、金针菇、鲜蘑共煮至熟，加适量盐和味精调味即可。

春笋炒蚕豆

1、笋切小块，和蚕豆大小差不多。

新鲜蚕豆怎么做好吃

2、把笋丁放到开水里煮5分钟，水中放入少量的盐。其实新鲜的春笋不用焯水，只不过北京的笋都是外地运来的，放了几天了，没那么水灵了，焯一下水会更易处理。

3、为了让这道菜更好吃，我用山茶油来炒菜，炝锅时只放了姜末。

4、焯过水的笋丁和去皮蚕豆同时下锅翻炒3-4分钟，加入1勺黄酒烹炒。蚕豆要尽量炒熟，不然铭感的人吃了会不舒服。

5、调入一点糖调味。

6、调入盐，翻炒均匀后出锅享用。

蚕豆饭

材料：糯米、蚕豆、梅干菜、虾仁、香菇、猪肉、葱，食材备齐。

做法：把糯米浸泡1小时，把蚕豆剥皮，把香菇、猪肉、虾仁、葱都切成小块备用。

蒸屉上铺上纱布把浸泡好的糯米倒入蒸屉上开大火蒸二十分钟。

在锅里倒入少许油烧热放入葱白爆香再放入猪肉翻炒。

再把虾仁，香菇放入锅内炒香放盐，白糖，酱油，料酒。

倒入蚕豆翻炒。

把蚕豆炒下再放梅干菜翻炒。

再倒入热水没过蚕豆，烧至汤汁收干即可。

这时糯米饭也蒸好了。

蚕豆炒好收汁后倒入糯米饭。

放入葱拌匀，即可。

蚕豆饭做好了。

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