月子猪肚的做法

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月子猪肚的做法

猪肚四季宜食，有凉拌、煲汤、煮粥等烹饪方法，都是很不错的吃法哦，具体如何了烹饪最后还是看个人口味。看看下面的月子猪肚的做法吧!

做法1：

芡实猪肚汤：

材料：猪肚1个，芡实30克，莲子30克，红枣10个。

方法：

1、把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。

2、芡实、红枣(去核)洗净，莲子(去心)用清水浸1小时，捞起，一起放入猪肚内。

3、把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

做法2：

主料：猪肚半个

辅料：酸菜150克、白果(干)20个

调料：食盐适量、鸡精适量、姜适量、料酒适量、面粉适量、白糖少许、白胡椒少许

方法：

1、猪肚把里面翻出来，去掉表面的脂肪，两面都用面粉和盐反复搓洗去表面粘液，洗到没有异味就可以了，最后用水冲洗干净待用

2、锅里放水煮开，投入姜片和料酒，把半个猪肚放进去煮几分钟捞出

3、绰过水的猪肚，放凉水洗干净，用刀刮去内壁多余的脂肪，切成片;酸菜洗干净，切块，白果剥壳去衣

4、锅里放冷水，把切好的猪肚，酸菜和白果都放进去，加几片姜片，少许料酒，开大火煮开，撇去浮末，转小火

5、小火慢煲2个小时左右。最后出锅前放盐，鸡精，一点点白糖，撒点白胡椒粉即可

做法3：

胡椒猪肚汤

材料：猪肚、猪大排、花椒、白胡椒、姜

方法：

1、猪肚先用清水冲洗一次，加料酒浸泡10分钟去除异味，然后再用盐搓一次，再用生粉正反面反复洗几次。

2、花椒加水煮沸，放洗净的猪肚焯一下。

3、白胡椒小火炒香碾碎，姜片切片，排骨焯水，然后全部放入猪肚中。

4、猪肚整个放入汤煲中，加水大火烧开后转小火煮至汤呈奶白色。

5、捞出猪肚，切条，放入汤煲中再煮15分钟，加盐调味，即可喝猪肚汤了。

做法4：

莲子猪肚汤

材料：猪肚、莲子、白果、小麦面粉、食盐、姜、料酒、醋

方法：

1、猪肚先用清水冲洗一次，然后用盐搓两遍，冲洗后再用小麦面粉正反面反复洗几次。

2、烧开一锅水，猪肚用菜盘子套住(可以有效防止猪肚回缩)，放姜片、料酒、醋，在锅里淖2-3分钟。

3、捞出放凉，用刀刮掉油脂，把白色的膜刮掉，洗干净就可以准备做汤了。

4、猪肚切丝，放已经取芯的莲子和白果适量，盐少许用压力锅煲煮熟即可。

做法5：

[原料]猪肚150g

[调味料]香油、碱灰各10g，熟猪油30g，味精2g，精盐3g，葱白5g

[方法]

1、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗。

2、把洗净猪肚切成3cm长，3cm厚片状。

3、葱白洗净，切段。

4、姜洗净，拍破待用。

5、将锅放在旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，接着放入肚片爆炒，加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。

做法6：

猪肚300克、莲子100克、料酒2杯盖、生姜薄片2片、盐、鸡精、葱末

方法

1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。

2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。

3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮(若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟)

4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。

特点:汤浓味美，营养丰富。

注意事项:

1、煲猪肚汤所需时间较长，因此建议使用焖烧锅，节约煤气。

2、生姜和料酒是必备的，可驱除猪肚本身的味道，更可以使汤味鲜美。

3、莲子最好选用新鲜的，若是莲子干，要充分发泡再用。

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